રસગુલ્લા બનાવવાની રીત | rasgulla banavani rit | rasgulla recipe in gujarati
રસગુલ્લા આમ તો બંગાળી મીઠાઈ છે પરંતુ સર્વેને ભાવતી મીઠાઈ છે જે ખુબજ ઓછી સામગ્રી માંથી બનતા ને એકદમ સહેલા છે તો ચાલો,રસગુલા-રસગુલ્લા બનાવવાની રીત રેસીપી, rasgulla banavani rit, rasgulla recipe in gujarati શીખીએ.
Servings: 4 વ્યક્તિ
Equipment
- 1 તપેલી
Ingredients
રસગુલ્લા બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- 1 કિલો દૂધ
- 500 ગ્રામ ખાંડ
- 1 લીંબુ નો રસ
- 1 ચમચી મેંદો
- 1 લીટર પાણી
- 1-2 એલચી
Instructions
રસગુલ્લા બનાવવાની રીત | રસગુલ્લાની રેસીપી | rasgulla banavani rit | rasgulla recipe in gujarati
- રસગુલ્લા બનાવવા સૌપ્રથમ ગેસ પર એક લીટર દૂધગરમ કરવા મૂકો
- દૂધ ગરમ ત્યાં સુધીમાં એક વાટકામાં ૧ લીંબુનોરસ નીચોવી લો રસ જેટલું પાણી નાખી લીંબુના રસને ડાયલૂંટ કરી લ્યો
- હવે દૂધ ઉકળવા માંડે એટલે ગેસ બંધ કરી ગેસ પરથી નીચે ઉતરી દૂધને બે મિનિટ ઠંડુ થવા દો
- બે મિનીટ પછી થોડો થોડો કરીને લીંબુના રસ વાળુપાણી નાખતા જાવ અને ધીમે ધીમે હલાવતા જાવ દૂધ અને પાણી બંને છૂટા કરી લ્યો
- હવે એક ચારણીમાં મલ મલ નું કપડું મૂકી તેમાંતૈયાર પનીર વાળુ પાણી નાખી પનીર પાણી અલગ કરી લ્યો
- ત્યાર બાદ તેમાં એકથી બે ગ્લાસ ઠંડુ પાણી નાખીપનીર ઠંડુ કરો જેથી પનીર ઘણું ટાઇટ ન થાય લીંબુની ખટાશ તેમાંથી નીકળી જાય આમ 1-2 વાર પાણી નાખી પનીર ધોઇ લેવું
- હવે ગેસ પર એક તપેલીમાં ખાંડ લ્યો તેમાં 1 લીટર જેટલું પાણી નાખી ફૂલ તાપે હલાવતા જઈ ખાંડ ઓગળી લ્યોને ઉકળવા મુકો
- હવે તૈયાર પનીરને એકવાર બે-ત્રણ વાર નીચોવી લો ત્યારબાદ વજન રાખી પાંચ મિનિટ નીતરવા મૂકો
- પાંચ મિનિટ બાદ પનીરને કપડામાંથી કાઢી મોટીથાળીમાં લ્યો
- થાળીમાં લીધા બાદ તેને હાથ વડે બે-ત્રણ મિનિટ મસળો
- ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચી મેંદો અથવા આરા લોટઉમેરી ફરીથી ચાર પાંચ મિનિટ મોડો મસળી લ્યો
- પનીર મસળી ને એકદમ સ્મુધ થઈ જાય એટલે તેની હથેળીવડે નાની નાની ગોળીઓ બનાવી લો
- ગોળી બનાવતા વખતે ધ્યાન રાખો કે તેમાં ક્યાંકક્રેક ના રહી જાય
- હવે તૈયાર ગોળીઓ ને એક એક કરીને ગેસ પર ફૂલતાપે ઉકળતી ખાંડની ઉકળતાં ચાસણીના પાણીમાં નાખતા જાઓ
- બધી ગોળીઓ નખાઈ જાય ત્યારબાદ પાંચ-સાત મિનિટ ફુલ તાપે ઉકળવા દો
- ત્યારબાદ થોડી હવા નીકળે તે રીતે ઢાંકણ ઢાંકીને 3-4 મિનિટ ચડાવો
- પછી ઢાંકણ ખોલી બધીજ ગોળીઓ ને હલકા હાથે ચમચાવડે હલાવી ને ઉથલાવી લેવી
- ત્યાર બાદ ફરી ઢાંકણ ઢાંકી ચાર પાંચ મિનિટ ફુલ તાપે ચડાવો
- ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી ચાસણીમાં એક કપ ગરમ પાણીનાખો જેથી ચાસણી ઘટ્ટ ના રહે
- હવે રસગુલ્લા ઠંડા થવા એક્સાઈડ મૂકી દેવા
- રસગુલ્લા ઠંડા થઈ જાય એટલે તેને ફ્રીઝ માં મૂકીઠંડા કરો અને ઠંડા થઇ જાય એટલે મજા માણો ઠંડા ઠંડા રસગુલ્લા
rasgulla recipe notes
- દૂધની ફાળવવા માટે તમે લીંબુ દહીં નો ઉપયોગ કરી શકો છો
- રસગુલ્લા ચડતા હોય ત્યારે જો ચાસણી ઘટ્ટ થઈ ગઈ હોય એવું લાગે તો તેમાં કપ અડધો કપ જેટલો ગરમ પાણી નાખી ચાસણી ફરીથી પાતળી કરી લેવી જેથી કરીને ચાસણી રસગુલા માં અંદર સુધી જાય
- ખાંડની ચાસણી જુઓ પહેલી લાગતી હોય તે કચરાવાળી લાગતી હોય તો તેમાં એક બે ચમચી દૂધ નાખી ચમચી વડે બધો જ કચરો કાઢી શકો છો
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો