સૌ પ્રથમ હાંડવા ની દાળ પલાળવા માટે એક બાઉલ માંજીણા ચોખા , ચણા ની દાળ , અડદ ની દાળ , તુવેર ની દાળ લઇ તેને બે વાર બરાબર પાણી થીધોઈ લેવી.
હવે તેમાં થોડું પાણી નાખી તેને ઢાંકીને ૫ કલાકમાટે પલાળવા રાખી દેવી .
૫ કલાક બાદ દાળ નું પાણી કાઢી લઇ તેને મિક્ષચરમાં નાખી તેમાં અડધો કપ દહીં અને પા કપ પાણી નાખી પીસી લેવું . પીસાઈ ગયા બાદ તેનેએક મોટા બાઉલ માં કાઢી ને ૧૦ કલાક માટે ઢાંકી ને સાઈડ માં મૂકી દેવું .
૧૦ કલાક પછી આથો આવી ગયા બાદ તેમાં છીણેલી દુધી,બાફેલા મકાઈ ના દાણા, છીણેલું ગાજર, સમારેલા સીમલા મરચા, સમારેલી કોથમરી, બાફેલાવટાણા, આદુ મરચા ની પેસ્ટ, મીઠું સ્વાદાનુસાર, હળદર, હિંગ અને ખાંડ નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લેવું.
હવે બીજા એક બાઉલ માં થોડું હાંડવા નું ખીરું લઇતેમાં પા ચમચી ઈનો અને એક ચમચી તેલ નાખી બરાબર હલાવી લેવું.
ત્યારબાદ એક પેઈન માં તેલ ગરમ કરી તેમાં ૧ ચમચીરાઈ નાખી સાંતળી લેવી , પછી ૧ ચમચી તલ નાખી તેને સાંતળી લેવું , થોડી હિંગ નાખવીઅને મીઠા લીમડા ના પાન નાખવા.
હવે તેમાં ઈનો મીલાવેલું હાંડવા નું ખીરું નાખવું . તેને ધીમા થી મીડીયમ આંચ પર ઢાંકીને ૫ મિનીટ માટે પકવવા રાખવું.
૫ મિનીટ પછી તેમાં ઉપર પાછા થોડા તલ અને થોડુંતેલ નાખી તેને બીજી બાજુ ફરીથી ૫ મિનીટ માટે પકાવી લેવું. ૫ મિનીટ બાદ તેને એક પ્લેટ માં કાઢીલેવું.
હવે તેના ચાર પીસ કરી તેને દહીં અને લાલ ચટણીસાથે સર્વ કરવું.