વેજ કોલ્હાપુરી બનાવવાની રીત | Veg Kolhapuri recipe In Gujarati | veg kolhapuri recipe banavani rit gujarati ma
આજે આપણે વેજ કોલ્હાપુરી બનાવવાની રીત શીખીશું. હોટલ રેસ્ટોરન્ટ માં હમેશા તૈયાર મળતુંશાક હોય તો એ છે વેજ કોલ્હાપુરી સબ્જી જે થોડી તીખી હોવાથી પરોઠા, નાન, ફૂલચા કે જીરા રાઈસ સાથે ખૂબ ટેસ્ટી લાગે છે તો આજ આપણે એજ વેજ કોલ્હાપુરી શાક રેસીપી, Veg Kolhapuri recipe In Gujarati, veg kolhapuri recipe banavani rit gujarati ma શીખીએ
Servings: 4 વ્યક્તિ
Equipment
- 1 કડાઈ
Ingredients
વેજ કોલ્હાપુરી બનાવવા માટે ના શાક ની સામગ્રી | Veg Kolhapuri ingredients
- 1 કપ ફુલાવર કટકા
- 1 કપ ગાજર કટકા
- ½ કપ વટાણા
- ½ કપ બીન્સ કટકા
- 100 ગ્રામ પનીર
- 1 કપ કેપ્સીકમ કટકા
વેજ કોલ્હાપુરી શાક ની ગ્રેવી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 2-3 આખા સૂકા લાલ મરચા
- 1-2 તમાલપત્ર
- 1 તજ ટુકડો
- 3-4 મરી
- 1 જાવેત્રિ
- 1-2 લવિંગ
- 1 બદિયાનું
- 2-3 એલચી
- 1 મોટી એલચી
- 1-2 ડુંગરી
- 6-7 કણી લસણ
- 1 ટુકડો આદુનો
- 2-3 ટમેટા
- 15-20 કાજુ
- ½ ચમચી જીરું
- 3-4 ચમચી તેલ
કોલ્હાપુરી શાક ના વધાર માટેની સામગ્રી
- 3 ચમચી ઘી / માખણ
- 2 ચમચી તેલ
- ½ ચમચી જીરું
- ¼ ચમચી હિંગ
- 1 ચમચી કસુરી મેથી
- 1 ચમચી ખાંડ
- ½ ચમચી ગરમ મસાલો
- 1-2 સુધારેલા લીલા મરચા
- 1 ચમચી ધાણા જીરું પાઉડર
- 2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચાનો પાઉડર
- 1 ચમચી કિચન કિંગ મસાલો
- 1 કપ ગરમ પાણી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ½ કપ લીલા ધાણા સુધારેલા
- તરવા માટે તેલ
Instructions
વેજ કોલ્હાપુરી બનાવવાની રીત | Veg Kolhapuri recipe In Gujarati | veg kolhapuri recipe banavani rit gujarati ma
- પહેલા આપણે કોલ્હાપુરી શાક ની તૈયારી કરીશું ત્યારબાદ તેની ગ્રેવી બનાવવાની રીત અને વેજ કોલ્હાપુરી શાક બનાવીશું
શાકભાજી તૈયાર કરવાની રીત
- વેજ કોલ્હાપુરી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બધા શાક ને ધોઇ ને સાફ કરી લ્યો ને કટકા કરી લ્યોહવે ગેસ પર એક કડાઈમાં ચાર પાંચ ચમચા તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે ફુલાવર ને થોડીગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તરી લ્યો ને તરેલ ફુલાવર એક વાસણમાં કાઢી લ્યો
- ત્યારબાદ એમાં ગાજર, ને તરી લ્યો ને એને પણ વાસણમાં કાઢી લ્યો હવે બીનસ, કેપ્સીકમને વટાણા ને તરી લ્યો ને તરી લીધા બાદ એને પણ એજ વાસણમાં કઢી લ્યો છેલ્લે પનીરના ટૂકડાને પણ તરી લઈ એજ વાસણમાં કાઢી લ્યો આમ બધા શાક ને તરી ને કાઢી લ્યો
વેજ કોલ્હાપુરી ની ગ્રેવી બનાવવાની રીત
- હવે એ કડાઈમાં બે ત્રણ ચમચી તેલ રહે એટલું તેલ રાખી બાકી નું તેલ કાઢી નાખો ને તેલ ને ગરમકરો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખી તતડાવો ત્યાર બાદ એમાં તમાલપત્ર ના પાન, મરી, લવિંગ, સૂકા લાલ મરચા, જાવેત્રી,બાદિયાનું, એલચી, મોટી એલચી નાખી એક મિનિટ શેકો
- ત્યારબાદ એમાં સુધારેલ ડુંગળી નાખી ત્રણ ચાર મિનિટ ચડવા દયો ડુંગળી ચડી જાય એટલે એમાં આદુનો ટુકડો, લસણ ની કણી નેકાજુ નાખી ફરી ત્રણ ચાર મિનિટ શેકો બરોબર શેકાઈ જાય એટલે એમાં ટમેટા સુધારી ને નાખોને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરો ને ટમેટા ગરી જાય ત્યાં સુધી ચડાવો
- ટમેટા ચડી જાય એટલે ગેસ બંધ કરો ને મસાલા ને ઠંડા કરો ને ઠંડા થાય એટલે મિક્સર જાર માં લઇ પીસી ને પ્યુરી બનાવી લ્યો ને પ્યુરી ને ચારણી થી ચારી લ્યો ને તૈયાર ગ્રેવી ને એક બાજુ મૂકો
વેજ કોલ્હાપુરી શાક બનાવવાની રીત | veg kolhapuri shaak banavani rit
- હવે પાછી એજ કડાઈમાં તેલ અને માખણ ને ગરમ કરો ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું ને હિંગ નાખી તતડાવો ત્યાર બાદ એમાં ગારી રાખેલ ગ્રેવી નાખી મિક્સ કરો ને તેલ અલગ થાય ત્યાં સુધી ચડાવો
- ગ્રેવી માંથી તેલ અલગ થાય એટલે એમ ગરમ મસાલો, કિચન કિંગ મસાલો, ધાણા જીરું પાઉડર, હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને એક મિનિટ શેકો
- ત્યારબાદ એમાં તરી ને રાખેલ બધા શાક ને પનીર ને ખાંડ નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને પા કપ જેટલું ગરમ પાણી નાખી મિક્સ કરો ને ઢાંકી ને પાંચ મિનિટ સુધી ચડવા દો શાક માંથી તેલ અલગ થાય એટલે છેલ્લે એમાં કસુરી મેથી હાથ થી મસળી ને નાખો સાથે લીલા મરચાં સુધારેલ ને લીલાધાણા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરો ને ગેસ બંધ કરી નાખો ને ગરમ ગરમ સર્વ કરો વેજ કોલ્હાપુરી શાક
Veg Kolhapuri recipe In Gujarati notes
- જો તમારે શાક ને ડીપ ફ્રાય ના કરવા હોય તો શેલો ફ્રાય (થોડા તેલ માં શેકવું) પણ કરી શકો છો ને જો તમને કાચું પનીર ભાવતું હોય તો કાચું નાખવું નહિતર પનીર ને પણ તરી ને નાખી શકાય છે તમારી પસંદના શાક નાખી શકો છો
- ગ્રેવીને ચારણી થી ચારી લેવા થી ગ્રેવી સમુથ બનશે
- ગ્રેવી તમારી પસંદ મુજબ ઘટ્ટ કે પાતળી કરવા ગરમ પાણી નો ઉપયોગ કરવો
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો