ભીંડા બટેકાનું શાક બનાવવા સૌપ્રથમ ભીંડા ને પાણીથી બરોબર ધોઇ લ્યો ને પાણી કાઢી કપડા પરકોરા થવા મૂકો ને એક એક ભીંડા ને કપડાથી કોરા કરી લ્યો બટેકા ને પણ પાણી થી બરોબર ઘસીને ધોઇ લ્યો
હવે એક વાસણમાં પાણી લ્યો એમાં બટેકા ના લાંબા ઊભા ટચલી આંગળી જેવા જાડા કટકા કરી લ્યોને કટકા ને પાણી મા નાખી દયો જેથી બટેકા કાળા ના પડે
હવે ભીંડા ની ટોપી ને નીચે ના ભાગ ને કાપી ને ભીંડા ના બે ઊભા લાંબા ભાગ માં કાપી લ્યોને કાપેલા ભીંડા ને એક વાસણમાં મૂકો
હવેગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખી તતડાવો જીરું તતડેએટલે એમાં બટેકા ને પાણી માંથી કાઢી વઘારમાં નાખો ને મિક્સ કરી ને મિડીયમ તાપે 70-80% શેકી લેવા બટેકા ગોલ્ડનથાય એટલે એમ કાપેલ ભીંડા નાખી બરોબર મિક્સ કરો ને ગેસ ફૂલ તાપે કરી નાખો
હવેભીંડા ને બટેકા ને ફૂલ તાપે હલાવતા રહી પાંચ મિનિટ ચડવા દયો ત્યાર બાદ એમાં સ્વાદ મુજબમીઠું અને હળદર નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને ગેસ મિડીયમ તાપે કરી ભીંડા બટેકા ને પાંચ મિનિટચડવા દેવા હવે એમાં લાલ મરચા નો પાઉડર, ધાણા જીરું પાઉડર ને ગરમ મસાલો નાખી બીજા ત્રણ ચાર મિનિટ ધીમા તાપે શેકી લ્યો
( જો તમને લાગે કે ભીંડા ની ચિકાસ ઓછી નથી થઈ તો આમચૂર પાઉડર અથવા લીંબુનો રસ નાખી મિક્સ કરો તો ચિકાસ દૂર થઈ જશે)
ભીંડા બટેકા મસાલા સાથે બરોબર ચડી જાય એટલે લીલા મરચા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરો ને ગેસ બંધકરી રોટલી સાથે ગરમ ગરમ સર્વ કરો ભીંડા બટેકાનું શાક