સરગવાની સીંગ નું શાક બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ સીંગ ને પાણી થી બરોબર ધોઇ લ્યો ને ચાકુ થી છોલીને એક આંગળી જેટલા લાંબા કટકા કરી લ્યો ને કટકા ને પાણી મા નાખી દયો
હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં એક ગ્લાસ પાણી ગરમ મૂકો પાણી ઉકળે એટલે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નેપા ચમચી હળદર નાખી એમાં કટકા કરેલ સરગવાની સીંગ નાખી ઢાંકી ને મીડીયમ તાપે દસ મિનિટ ચડાવી લ્યો દસ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી નાખો ને સીંગ ને ચારણીમાં કાઢી લ્યો
હવે ગેસ પર બીજી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, જીરુ ને વરિયાળી નાખી તતડાવો રાઈ જીરું તતડે એટલે એમાં લસણની પેસ્ટ અથવા કટકા નાખી એક મિનિટ શેકો
લસણ શેકાઈ એટલે એમાં સુધારેલ ઝીણી ડુંગરી નાખી ને બે ત્રણ મિનિટ શેકી લેવી ડુંગરી શેકાઈ જાય એટલે એમાં લાલ મરચાનો પાઉડર, ધાણા જીરું પાઉડર અને પા ચમચી હળદર નાખી મિક્સ કરો ને બે મિનિટ ઢાંકી ને ચડાવી લ્યો
હવે ઢાંકણ ખોલી મસાલા ને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને એમાં ટમેટાની પ્યૂરી ને ગ્રેવી જેટલું મીઠું નાખી મિક્સ કરો ને ફરી ત્રણ ચાર મિનિટ ઢાંકી ને ચડવી લ્યો
ગ્રેવી માંથી તેલ અલગ થાય એટલે તેમાં બાફી રાખેલ સરગવાની સીંગ નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને એક કપ પાણી નાખી ઢાંકી ને પાંચ સાત મિનિટ સુધી ચડવા દો
સાત મિનિટ પછી ઢાંકણ ખોલી એમાં ગરમ મસાલો નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને બે મિનિટ ચડાવી લ્યો તો તૈયાર છે સરગવાની સીંગ નું શાક