ગલકાનું શાક બનાવવા સૌપ્રથમ ગલકા ને ધોઇ લ્યો ત્યાર બાદ છોલી ને સાફ કરી લ્યો ને ફરી એકવખત ધોઇ લ્યો હવે ચાકુ થી ગોળ કે લાંબા કટકા કરી લ્યો
હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકવું તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ જીરુ અને હિંગ નાખીને તતડાવી લ્યો રાઈ જીરું બરોબર તતડી જાય એટલે ગેસ ધીમો કરી એમાં લસણ ની પેસ્ટ નાખી લસણને શેકી લ્યો
લસણ શેકી લીધા બાદ એમાં હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર નાખી મિક્સ કરો ને એમાં સુધારેલ ગલકા નાખી ને બરોબર મિક્સકરી લ્યો ને મિડીયમ તાપે ઢાંકી ને ગલકા થોડા ચડાવી લ્યો ચાર પાંચ મિનિટ ચડાવી લીધાબાદ ઢાંકણ ખોલી એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરો ને ફરી ઢાંકી બે મિનિટ ચડાવીને ગલકા ને ચડાવી લ્યો
ત્યારબાદ એમાં ધાણા જીરું પાઉડર નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરોને ગેસ બંધ કરો ને ગરમ ગરમ સર્વ કરો ગલકા નું શાક