ઘેવર બનાવવાની રીત | Ghevar banavani rit | Ghevar recipe in gujarati | ઘેવર | malai ghewar banavani rit | Malai Ghevar recipe in gujarati
આજે આપણે મલાઈ ઘેવર અને ઘેવર બનાવવાની રીત - Ghevar banavani rit - malai ghewar banavani rit શીખીશું ઘેવર એક રાજસ્થાની મીઠાઈ છે જે શ્રાવણમાસ આવતા જ બધા ને યાદ આવવા લાગે છે કેમ કે શ્રાવણ આવતા જ તહેવારો ચાલુ થઈ જાય છે નેઘરો માં અલગ અલગ મીઠાઈઓ બનાવવાની શરૂઆત થઈ જાય પણ ઘેવર હમેશા બજાર માંથી લાવતા હોઈએ પણ આજ ઘરે જ મલાઈ ઘેવર બનાવવાની રીત - Malai Ghevar recipe ingujarati - Ghevarrecipe in gujarati શીખીએ
Servings: 3 વ્યક્તિ
Equipment
- 1 જાડા તળિયાવાળી તપેલી
- 1 કડાઈ
Ingredients
ઘેવરનું મિશ્રણ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 4 ચમચી ઘી
- બરફ ના ટુકડા
- ½ કપ ઠંડુ દૂધ
- 200 ગ્રામ મેંદાનો લોટ / આશરે1 ½ કપ
- 1 ચમચી બેસન
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 3 કપ ઠંડુ પાણી
ઘેવરની ચાસણી માટેની સામગ્રી
- 2 કપ ખાંડ
- 2 કપ પાણી 2 કપ
- 15-20 કેસરના તાંતણા
- ¼ ચમચી એલચી પાઉડર
ગાર્નિશ માટેની સામગ્રી
- બદામની કતરણ જરૂર મુજબ
- કાજુની કતરણ જરૂર મુજબ
- પિસ્તાની કતરણ જરૂર મુજબ
- ગુલાબની પાંખડીઓ જરૂર મુજબ
- જો ચાંદીની વરખ વાપરતા હો તો એ ગાર્નિશ માટે વાપરી શકો
મલાઈ ઘેવર બનાવવા માટેની સામગ્રી | malai ghewar ingredients
- 200 ગ્રામ માવો ગ્રામ
- ½ કપ દૂધ
- 8-10 કેસરના તાંતણા
- કપ ખાંડ ½ કપ
Instructions
Ghevar banavani rit | Ghevar recipe in gujarati | ઘેવર બનાવવાની રીત| malai ghewar banavani rit | malai ghewar recipe in gujarati
- સૌ પ્રથમ આપણે ઘેવર નું મિશ્રણ બનાવતા શીખીશું ત્યારબાદ ઘેવર ની ચાસણીબનાવવાતા શીખીશું ત્યારબાદ સાદો ઘેવર બનાવવાની રીત અને મલાઈ ઘેવર બનાવવાની રીત malai ghewar banavani rit શીખીશું
ઘેવરનું મિશ્રણ બનાવવાની રીત
- ઘેવર બનાવવા સૌપ્રથમ નાના મિક્સર જારમાં બરફના ત્રણ ચાર ટુકડા ને ત્રણ ચાર ચમચી ઘી નાખીને એક બે મિનિટ પીસી લ્યો બે મિનિટ પીસી લીધા બાદ ચમચી થી ફરી એક વખત મિક્સ કરી નેએક મિનિટ પીસી લ્યો
- હવે એમાં અડધો કપ ઠંડુ દૂધ નાખી બે મિનિટ પીસી લ્યો બે મિનિટ પીસી લીધા બાદ એમાં ત્રણ ચમચી મેંદા નો લોટ નાખી ને બે મિનિટ પીસી લ્યો ત્યાર બાદ ફરી બે ચમચી મેંદા નો લોટ નાખી બે મિનિટ પીસી લ્યો
- હવે તૈયાર મિશ્રણ મોટા જાર માં નાખી દયો જેથી બીજી સામગ્રી ને બરોબર પીસી શકો હવે મોટાજાર માં બીજી બે ત્રણ ચમચી મેંદો નાખી પીસી લ્યો એક મિનિટ અને હવે એમાં એક કપ ઠંડુ પાણી નાખો ને સાથે બીજી બે ચમચી મેંદાનો લોટ નાખી ને બે મિનિટ પીસી લ્યો
- હવે એમાં બાકી રહેલ મેંદા નાખી ઠંડુ પાણી નાખી પીસી લ્યો આમ આશરે 200 ગ્રામ લોટ અને ત્રણ કપ ઠંડુપાણી નાખતા જઈ ને પીસી લ્યો ને એક પાતળું મિશ્રણ તૈયાર કરી લ્યો
- હવે એમાં છેલ્લે એક ચમચી બેસન ને લીંબુ નો રસ નાખી એક વખત બરોબર પીસી લ્યો હવે એક મોટાવાસણમાં બરફના ટુકડા નાખી વચ્ચે બીજું વાસણ મૂકી એમાં તૈયાર કરેલ મિશ્રણ નાખી ને રાખવુંઆમ મિશ્રણ ને ઠંડુ જ રહે એ વાત ધ્યાન માં રાખવી
- હવે ગેસ પર એક જાડા તળિયાવાળી તપેલી માં અડધે સુધી તેલ / ઘી ગરમ કરવા મૂકો તેલ / ઘી ગરમ થાય એટલે એમાં ચમચા થી બરોબર વચ્ચે મિશ્રણ નાખતા જાઓ એક ચમચો મિશ્રણ નાખી એમાં ફુગ્ગાઓછા થાય પછી બીજો ચમચો મિશ્રણ નાખવું
- આમ પાંચ છ ચમચા મિશ્રણ થોડી થોડી વારે નાખી ગોલ્ડન તરી લ્યો ઘેવર ગોલ્ડન થાય એટલે ચાકુ થી કિનારી અલગ કરી લ્યો ને ચમચી થી વચ્ચેથી ઉપાડી ચારણી માં મૂકો જેથી વધારા નું ઘી / તેલ નીકળી જાય આમ બીજા ઘેવરને પણ થોડું થોડું મિશ્રણ બરોબર વચ્ચે નાખી ગોલ્ડન તરી લ્યો ને ચારણી માં મૂકતા જાઓ
ઘેવરની ચાસણી બનાવવાની રીત | gheravar ni chasni banavani rit
- ગેસ પર એક કડાઈમાં ખાંડ લ્યો એમાં પાણી નાંખી ને ગેસ ચાલુ કરી હલાવતા રહી ને ખાંડ ઓગળીને ઉકાળો ચાસણી ઉકળવા લાગે એટલે ગેસ ધીમો કરી નાખો અને એમાં પા ચમચી લીંબુ નો રસ નાખીએમાં રહેલ ખરાબો નીકળી જાય
- ખરબો ઉપર આવે એટલે ચમચાથી કાઢી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં એલચી પાઉડર અને કેસરના તાંતણા નાખી ધીમા તાપે પાંચ સાત મિનિટ સુધી ચડવા દો ને સાત મિનિટ પછી ચેક કરી લ્યો જો એક તાર બને તોગેસ બંધ કરી નાખો નહિતર એક તાર સુંધી ચડાવી લ્યો ને ચાસણી તૈયાર કરી લ્યો અને ચાસણીને નવસેકી ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડી કરી લેવી
સાદો ઘેવર બનાવવાની રીત
- ઘેવર લ્યો એના પર તમારા સ્વાદ મુજબ નવશેકી ચાસણી ચમચાથી નાખો ને એના પર કાજુની કતરણ, પિસ્તા કતરણ, બદામ કતરણ, ગુલાબ ની પાંખડીઓ થી ગાર્નિશ કરીને તૈયાર કરી લ્યો તો તૈયાર છે સાદો ઘેવર
મલાઈ ઘેવર બનાવવાની રીત | malai ghewar banavani rit
- ગેસ પર એક કડાઈમાં છીણેલો માવો લ્યો એમાં દૂધ નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો ને ગરમ થવા દયો ત્યારબાદ એમાં કેસરના તાંતણા અને ખાંડ નાખી ને ઉકળી લ્યો ને એક વાસણમાં કાઢી ઠંડી થવા દયો
- ઘેવર લ્યો એના પર નવશેકી ચાસણી ને ચમચા થી નાખો એના પર તૈયાર કરેલ મલાઈ રબડી નાખો ને એનાપર પિસ્તા ની કતરણ, કાજુની કતરણ, બદામ ની કતરણ અને ગુલાબ ની પાંખડીઓ થી ગાર્નિશ કરી મજા લ્યો મલાઈ ઘેવર
Ghevar recipe in gujarati notes
- ઘેવરનું મિશ્રણ હમેશા ઠંડા પાણી કે ઠંડા દૂધ થી જ તૈયાર કરવું અને મિશ્રણ ને પાતળું રાખવુંને મિશ્રણ ને ઠંડુ રહે એનું ધ્યાન રાખવું અને હમેશા ફૂલ તાપે ફૂલ ગરમ ઘી / તેલ માં જ તરવા
- ચાસણીને એક તાર ની બનાવી ને નવશેકી ગરમ હોય ત્યારે ઘેવર પર નાખવી
- જો તમે ઘણા ઘેવર બનાવેલ હોય તો બધા ચાસણીમાં ના નાખતા એમજ તરેલાં મૂકી દયો ને જ્યારે ખાવાહોય ત્યારે ચાસણી કે રબડી નાખી ને તૈયાર કરી શકો છો
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો