ચમ ચમ બનાવવાની રીત | cham cham banavani rit | cham cham recipe in gujarati | cham cham mithai banavani rit gujarati ma

ચમ ચમ બનાવવાની રીત | cham cham banavani rit | cham cham recipe in gujarati | cham cham mithai banavani rit gujarati ma | ચમચમ બનાવવાની રીત

નમસ્તે મિત્રો આજે આપણે ચમ ચમ બનાવવાની રીત - cham cham banavani rit શીખીશું. ચમ ચમ એ એક બંગાળી મીઠાઈ છે જે ખાવામાં ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે અને બનાવવા ખૂબ સરળ છે તો થોડી મહેનત કરી તમે ઘરે બહાર કરતા પણ ટેસ્ટી ચમ ચમ બનાવી શકો છો તો ચાલો ચમચમ બનાવવાની રીત - cham cham recipe in gujarati શીખીએ

5 from 1 vote

Prep Time: 1

Cook Time: 1

Resting time: 5

Total Time: 7

Servings: વ્યક્તિ

Equipment

1 તપેલી
1 કડાઈ

Ingredients

પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રી

1 લીટર ફૂલક્રીમ દૂધ
2 ચમચી વિનેગર / લીંબુનો રસ
પાણી જરૂર મુજબ

રસગુલ્લા બનાવવા માટેની સામગ્રી

170 ગ્રામ પનીર
2 ચમચી સોજી
2 ચમચી કોર્ન ફ્લોર 2 ચમચી
⅛ ચમચી બેકિંગ પાઉડર
3 ½ કપ ખાંડ
પાણી જરૂર મુજબ

ચમચમનું સ્ટફિંગ બનાવવા માટેની સામગ્રી

1 કપ મિલ્કપાઉડર / મોરો માવો છીણેલો
⅓ કપ દૂધ
1 ચમચી ઘી
10-15 કેસરના તાંતણા / ફૂડ કલર 1 ચપટી

ચમ ચમ ગાર્નિશ માટેની સામગ્રી

ડ્રાયફ્રુટ કતરણ
કેવડા જળ
ચાંદીની વરખ

Instructions

cham cham banavani rit | cham cham mithai banavani rit gujarati ma | ચમચમ બનાવવાની રીત

સૌ પ્રથમ આપને ચમ ચમ નું પનીર બનાવતા શીખીશું ત્યાર બાદ તે પનીર ના રસગુલ્લા બનાવતા શીખીશું ત્યારબાદ ચમ ચમ નું સ્ટફિંગ બનાવી ચમ ચમ મીઠાઈ બનાવીશું

પનીર બનાવવાની રીત

પનીર બનાવવા એક વાટકામાં બે ચમચી વિનેગર / લીંબુ નો રસ અને બે ચમચી પાણી નાખી મિક્સ કરી એક બાજુ મૂકો હવે ગેસ પર એક વાસણમાં દૂધ ગરમ કરવા મૂકો દૂધ ને ગરમ કરતી વખતે વચ્ચે વચ્ચે ચમચાથી હલાવતા રહેવું ને એક ઉભરો આવે એટલે ગેસ બંધકરી નાખવો અને પાંચ મિનિટ રહેવા દેવું
( જો દૂધ માં મલાઈ વધુ લાગે તો દૂધ ને ઉકળી ગેસ બંધ કરી એક કલાક રહેવા દયો એક કલાક પછી ઉપર જામેલ મલાઈ કાઢી લ્યો અને ત્યાર બાદ દૂધ ને ફરી પાંચ સાત મિનિટ ગરમ કરી લ્યો ને ત્યાર બાદ એમાં વિનેગર / લીંબુ નું પાણી નાખવું)
ત્યારબાદ એમાં વિનેગર / લીંબુ વાળુ પાણી થોડું થોડુ નાખતા જઈ હલાવી લ્યો પનીર ને પાણી અલગ થાય એટલે ચારણીમાં કોટન અથવા મલ મલ નું કપડું મૂકી એમાં પનીર વાળુ પાણી નાખી ચમચા થી દબાવી પાણી નિતારી લ્યો ત્યાર બાદ વજન મૂકી ને અડધો કલાક રહેવા દયો તો તૈયાર છે પનીર

રસગુલ્લા બનાવવાની રીત

પનીરને થાળી માં પાંચ સાત મિનિટ હથેળી વડે બરોબર મસળી ને સ્મૂથ કરી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં સોજી અને કોર્ન ફ્લોર નાખી ફરી પાંચ મિનિટ મસળી લ્યો ને ઢાંકી ને દસ મિનિટ એક બાજુ મૂકો
પનીર દસ મિનિટ માટે એક બાજુ મૂક્યો છે ત્યાં સુંધી માં બે મોટી તપેલી લ્યો એમાં એક માં બેકપ ખાંડ નાખો સાથે બે કપ પાણી નાખો ને બીજી તપેલી માં દોઢ કપ ખાંડ નાખો સાથે પોણા ત્રણ કપ પાણી નાખી ગેસ પર બને તપેલી મૂકો ને હલાવતા રહી ખાંડ ઓગળી લ્યો
હવે જેમાં દોઢ કપ ખાંડ નાખેલ તપેલી ની ખાંડ ઓગળી જાય ને ઉકળે એ પહેલા ગેસ બંધ કરી નાખોઅને જેમાં બે કપ ખાંડ નાખેલ હતી એ ખાંડ ઓગળી ને ઉકળવા લાગે અને ચાસણી ચિકાસ વાળી લાગે ત્યાં સુધી ચડાવી લેવી
દસ મિનિટ પછી ફરી બે મિનિટ પનીર ને મસળી લ્યો ને જે સાઇઝ ની ચમ ચમ બનાવી હોય એ સાઇઝ ના લંબગોળ ગોલા બનાવી થોડા દબાવી લ્યો અને ને કપ ખાંડ વાળી ઉકળી ચાસણીમાં જેટલા એક સાથે સમાય એટલા નાખી ને ઢાંકી ને ચર્મ પાંચ મિનિટ ચડવા દયો
પાંચ મિનિટ પછી ઢાંકણ ખોલી બધા જ રસગુલ્લા ને ચમચા થી ઉથલાવી ફરી ઢાંકી ને મિડીયમ ફૂલ તાપે બીજી પાંચ મિનિટ ચડવા દયો પાંચ મિનિટ પછી એમાં બીજી તપેલી માં તૈયાર કરેલ ચાસણી માંથી કડછી એક ચાસણી લઈ રસગુલ્લા વાળી તપેલી માં ઢાંકણ ખોલી ખોલી ને ચાસણી થોડી થોડી નાખતા જાઓ આમ બે ત્રણ કડછી નાખી ચડાવી લ્યો આશરે બાર પંદર મિનિટ ચડાવવા
(આમ બીજી ચાસણી નાખતા જવાથી જેમાં રસગુલ્લા ચડે છે એ ચાસણી ઘાટી ના થઈ જાય ને મીઠાસ પણ ઓછી ના થાય એટલે બીજી તપેલી માં તૈયાર કરેલ ચાસણી નાખવાની છે)
તૈયાર રસગુલ્લા ને બીજી તપેલી માં કરેલ ચાસણીમાં કાઢી લ્યો ને બીજા રસગુલ્લા પહેલા રસગુલ્લા જે રીતે ચડાવેલ એમ ચડાવી તૈયાર કરી ને ચાસણમાં નાખી દયો ને તૈયાર રસગુલ્લા ઠંડા થાય એટલે ફ્રીઝ માં મૂકી છ સાત કલાક ઠંડા થવા દયો

ચમ ચમનું સ્ટફિંગ બનાવવાની રીત

ગેસ પર એક કડાઈમાં મિલ્ક પાઉડર / છીણેલો માવો લ્યો એમાં થોડુ થોડુ દૂધ નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં એક ચમચી ઘી નાખો હવે ગેસ મિડીયમ ચાલુ કરી હલાવતા રહો અને ગાંઠા ના રહે એનું ધ્યાનરહી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ચડાવી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી તૈયાર મિશ્રણ એક વાસણમાં કાઢી ઠંડુ થવા દયો
મિશ્રણ ઠંડુ થાય એટલે બે ત્રણ ચમચી ખાંડ ની ચાસણી માં કેસરના તાંતણા / ફૂડ કલર નાખી મિક્સ કરી ચમચમ ના સ્ટફિંગ સાથે મિક્સ કરી લ્યો ને ફ્રીઝ માં ઠંડુ થવા દયો

ચમ ચમ બનાવવાની રીત | cham cham banavani rit

ફ્રીઝમાં મુકેલ રસગુલ્લા અને ચમ ચમ સ્ટફિંગ લ્યો હવે ચાકુથી રસગુલ્લા ને બરોબર વચ્ચેથી બે ભાગમાં કટકા કરી લ્યો અને હવે એક ભાગ પર ચમ ચમ સ્ટફિંગ એક ચમચી લગાવો એના પર બીજો ભાગ મૂકો ઉપર ડ્રાય ફ્રુટ ની કતરણ ભભરાવી દયો ને કેવડા જળ છાંટી દયો અને ફ્રીઝ માં મૂકી દયો ને ખાવી હોય ત્યારે બહાર કાઢો તો તૈયાર છે ચમ ચમ

cham cham recipe in gujarati notes

અહી તમે પનીર ને હાથ થી મસળી ના શકતા હો તો મિક્સર જાર માં પ્લસ મોડ માં બે ત્રણ વખત હલાવી શકો છો ત્યાર બાદ એમાં સોજી અને કોર્ન ફ્લોર નાખી ફરી એક બે વખત પ્લસ મોડ માં ફેરવીને મિશ્રણ ને સ્મુથ કરી શકો છો
જેમાં રસગુલ્લા ચડે છે એ ચાસણી જો ઘટ્ટ થઈ જશે તો રસગુલ્લા માં અંદર સુંધી નહિ પહોંચે એટલે આઠ દસ મિનિટ પછી વચ્ચે વચ્ચે બીજી તૈયાર કરેલ પાતળી ચાસણી નાખતા રહેવું

રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો