લીલી ડુંગળી ના ભજીયા બનાવવા સૌપ્રથમ લીલી ડુંગળી ને સાફ કરી બરોબર બે ત્રણ પાણી થી ધોઇલ્યો ત્યાર બાદ સફેદ ભાગ ઝીણો ઝીણો ને લાંબો અથવા ગોળ અને પાંદડા મિડીયમ સાઇઝ ના કાપી તૈયાર કરી લ્યો અને સાથે લીલા મરચા ઝીણા સુધારી લ્યો અને આદુ લસણ ની પેસ્ટ પણ તૈયાર કરી લ્યો
હવે સુધારેલ લીલી ડુંગળી, આદુ મરચાની પેસ્ટ, લીલી મરચા એક વાસણમાં નાખો સાથે ચાળીને નાખો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું, ચીલી ફ્લેક્સ, હાથ થી મસળી અજમો નાખી હાથ વડે બરોબર મિક્સ કરી લ્યો
ત્યાર બાદ ઢાંકી પાંચ દસ મિનિટ રહેવાદયો દસ મિનિટ પછી ડુંગળી માંથી પાણી અલગ થશે એમાં ફરી હાથ થી બરોબર મિક્સ કરો અથવાજરૂર મુજબ પાણી નાખી મિક્સ કરી લ્યો
હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થાય એટલે ગેસ મિડીયમ તાપે તેમાં તૈયાર કરેલ ડુંગળી ના મિશ્રણ માંથી થોડું થોડુ મિશ્રણ નાખી ભજીયા તેલ માં નાખો
ભજીયા થોડા ચડે એટલે ઝારા થી ઉથલાવી બીજી બાજુ પણ તરી લ્યો આમ બને બાજુ ગોલ્ડન તરી ને કાઢી લ્યો ને બીજા ભજીયા તરવા માટે નાખો આમ બધા ભજીયા તરી ને ગરમ ગરમ સોસ કે ચટણી સાથે સર્વ કરો લીલી ડુંગળી ના ભજીયા