સરસવ નું શાક બનાવવાની રીત | સરસો દા સાગ બનાવવાની રીત | sarso nu shaak banavani rit | sarso nu shaak recipe in gujarati | sarsav nu shaak recipe in gujarati
નમસ્તે મિત્રો આજે આપણે સરસવ નું શાક બનાવવાની રીત - સરસો દા સાગ બનાવવાની રીત - sarso nu shaak banavani rit શીખીશું. આ શાક જ્યારે ખેતર માં લીલી લીલી સરસો ના છોડ પર ફૂલ આવવાની શરૂઆત પહેલા બનાવતા હોય છે ને ખાસ કરી પંજાબ બાજુ ઘણું પ્રખ્યાતછે ને આજ કલ તો પંજાબ સિવાય પણ દરેક જગ્યાએ શિયાળા માં હોટલ, ઢાબા કે રેસ્ટોરન્ટ માં આ શાક ખાવા મળતું હોય છે આ શાક મકાઈ ના રોટલા- રોટલી સાથે ખૂબ ટેસ્ટી લાગે છે તો ચાલો sarso nu shaak recipe in gujarati - sarsav nu shaak recipe in gujarati શીખીએ
Servings: 4 વ્યક્તિ
Equipment
- 1 માટી નું વાસણ અથવા કુકર
- 1 વઘારિયું
- 1 કડાઈ
Ingredients
સરસવ નું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 500 ગ્રામ સરસો ના પાંદડા
- 250 ગ્રામ ચીલ / બથુઆ ભાજી
- 250 ગ્રામ પાલક
- 10-12 સુધારેલ લસણની કણી
- 4-5 સુધારેલ લીલા મરચા સુધારેલા
- ½ સુધારેલ આદુનો ટુકડો ઇંચ ઝીણો
- 3-4 ચમચી મકાઈનો લોટ
- ગરમ પાણી જરૂર મુજબ
સરસો દા સાગ ના પહેલા વઘાર ની સામગ્રી
- 2-3 ચમચી ઘી
- 1-2 ઝીણી સુધારેલી ડુંગળી
- 1-2 ઝીણું સમારેલ લીલા મરચા
- ¼ ચમચી આદુ પેસ્ટ / કટકા
- ½ ચમચી લસણ પેસ્ટ / કટકા
- 1-2 ઝીણા સમારેલા ટામેટા
- ½ ચમચી ધાણા જીરું પાઉડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
શાકના બીજા વઘાર માટેની સામગ્રી
- 1-2 ચમચી ઘી
- ¼ ચમચી હિંગ
- 2-3 સુધારેલ લસણની કણી
- 1-2 સૂકા લાલ મરચા
- 1-2 સુધારેલ લીલા મરચા સુધારેલા
Instructions
સરસવ નું શાક | સરસો દા સાગ | sarso nu shaak | sarsav nu shaak recipe
- સરસોનું શાક બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બધી ભાજી ને સાફ કરી બે ત્રણ પાણી થી ધોઇ નિતારી ઝીણી ઝીણી સુધારી લેશું ત્યાર બાદ કુકર મા એક સીટી થાય ત્યાં સુધી ચડાવી લેશું અને ત્યારબાદ ઢાંકણ ખોલી ને મેસ કરી લઈ શાક સાવ ગરી જાય ત્યાં સુંધી ચડાવી લેશું એના પછી એનો એક વઘાર તૈયાર કરી શાક સાથે મિક્સ કરી લેશું અને ત્યાર બાદ બીજો વઘાર ઉપરથી નાખીશું
સરસવ નું શાક બનાવવાની રીત | sarso nu shaak banavani rit
- સરસો નું શાક બનાવવા સૌપ્રથમ સરસો ના કાચા કાચા પાંદડા સાફ કરી લ્યો અને ને ત્રણ પાણી થી ધોઈ ને નિતારી ઝીણી ઝીણી સુધારી લ્યો ત્યાર બાદ ચીલ / બથુઆ ને દાડી થી અલગ કરી પાંદડા કાઢી લ્યો ને એને પણ ત્રણ પાણી થી ધોઇ લઈ નિતારી લ્યો અને ઝીણી ઝીણી સુધારી લ્યો ત્યાર બાદ પાલક ને સાફ કરી બે ત્રણ પાણી થી ધોઇ નિતારી ઝીણી ઝીણી સુધારી લ્યો
- હવે ગેસ પર એક કુકર માં સુધારેલ સરસો, ચીલ ભાજી/ બથુઆ અને પાલક નાખો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું અનેપા કપ થી અડધો કપ પાણી નાખી બંધ કરી મીડીયમ તાપે એક સીટી કરી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ બંધકરી કુકર માંથી હવા નીકળવા દયો
- કુકર માંથી હવા નીકળી જાય એટલે કુકર ખોલી લ્યો અને એમાં ઝીણા સમારેલા લીલાં મરચા, આદુ અને લસણ નાખી મિક્સ કરી મેસર થી મેસ કરો મેસ કરી લીધા બાદ અડધું ઢાંકણ ઢાંકી અડધો કલાક ધીમા તાપે આઠ દસ ચડવા દયો
- ત્યારબાદ ફરી મેસર વડે મેસ કરો અને ફરી દસ મિનિટ અડધું ઢાંકી ને ચડાવો અને ફરી ખોલી ને મેસર વડે મેસ કરી લ્યો આમ બે (જો પાણી ની જરૂર લાગે તો ગરમ પાણી જરૂર મુજબ થોડું નાખવું)
- ફરીથી અડધું ઢાંકી ને દસ મિનિટ ચડાવી લ્યો ત્યાર બાદ શાક બિલકુલ ગરી ને મેસ થઈ જાય એટલે એમાં ત્રણ ચમચી મકાઈ નો લોટ અને ચાર પાંચ ચમચી ગરમ પાણી નાખી મેસર થી મેસ કરી મિક્સ કરી લ્યો
- હવે બીજી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરવા મૂકી ઘી ગરમ થાય એટલે એમાં ઝીણી સુધારેલી ડુંગળી નાખી ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી શેકી લ્યો ડુંગળી શેકાઈ જાય એટલે કે ઝીણા સમારેલા લીલાં મરચા, આદુ પેસ્ટ અને લસણ પેસ્ટ નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને બે ચાર મિનિટ સુધી ચડવા દો
- ત્યારબાદ એમાં ઝીણું સમારેલું ટમેટું , ધાણા જીરું પાઉડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરો ને ટમેટા ચડી ને ગરી જાય ને તેલ અલગ થાયત્યાં સુધી શેકો ટમેટા બરોબર ચડી જાય એટલે એમાં મેસ કરેલ મિશ્રણ નાખી બરોબર મિક્સ કરીલ્યો ને બે ચાર મિનિટ ચડાવી લ્યો
સરસો દા સાગ નો બીજો વઘાર કરવાની રીત
- વઘારિયામાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો ઘી ગરમ થાય એટલેતેમાં હિંગ , સૂકા લાલ મરચા , લસણ ની કટકા અને લીલા મરચા નાખી એક મિનિટ શેકી લ્યો ને વઘાર ને શાક પર નાખો તો તૈયાર છે જેને મકાઈની રોટલી કે રોટલા સાથે સર્વ કરો સરસો નું શાક
sarsav nu shaak recipe in gujarati notes
- અહી તમે ત્રણે ભાજી એક સરખી માત્રા માં પણ લઈ શકો છો ને ભાજી સાવ કાચી હોય એનું ખાસ ધ્યાન રાખવું
- શાકને તમે માટી ના વાસણમાં કે કુકર માં ધીમા તાપે મેસ કરી કરી ને ચડાવું જેથી શાક બરોબર ચડી જાય
- શાકને માખણ કે ઘી થી વઘારશો તો ખૂબ ટેસ્ટી લાગશે ને સર્વ કરતી વખતે ઉપર માખણ મૂકવું નેશાક ને મકાઈ ની રોટલી કે મકાઈ માં રોટલા સાથે સર્વ કરવા
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો