મેંગો ની સીઝન ચાલુ છે ત્યાર મેંગો જેમ જ મેંગો માંથી બનતી વિવિધ વાનગીઓ પણ બધા ને ખૂબ પસંદ આવે છે. ત્યાર આજ આપણે ઘરે મેંગો ની મીઠાઈ બનાવતા શીખીએ જે ઘર માં બધા ને પસંદ આવશે. જેને તમે ફ્રીઝ માં મૂકી ત્રણ ચાર દિવસ સુંધી મજા લઈ શકો છો. તો ચાલો Mango kalakand – મેંગો કલાકંદ બનાવવાની રીત શીખીએ.
INGREDIENTS
- ફૂલ ક્રીમ દૂધ 2 લીટર
- વિનેગર / લીંબુનો રસ 2- 3 ચમચી
- ખાંડ ¾ કપ
- મેંગો પલ્પ 1 કપ
- મિલ્ક પાઉડર 3 – 4 ચમચી
- ઘી 2 ચમચી
- એલચી પાઉડર ½ ચમચી
- કેસર ના તાંતણા 15- 20
Mango kalakand banavani recipe
મેંગો કલાકંદ બનાવવા સૌપ્રથમ ગેસ પર એક કડાઈમાં ફુલ ક્રીમ દૂધ નાખી ને ગરમ કરવા મૂકો. દૂધ ગરમ થાય અને ઉકાળવા લાગે ત્યાં સુંધી આંબા ને છોલી સાફ કરી મોટા કટકા કરી લ્યો અને મિક્સર જાર માં નાખી પીસી પલ્પ બનાવી લ્યો. હવે વાટકા માં વિનેગર / લીંબુ ના રસ માં બે ચાર ચમચી પાણી નાખી મિક્સ કરી એક બાજુ મૂકો.
દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં વિનેગર / લીંબુના રસ વાળું પાણી થોડું થોડું નાખી મિક્સ કરી હલાવતા રહો અને દૂધ ને ફાડી લ્યો. દૂધ બરોબર ફાટી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દૂધ ને ચારણીમાં નાખી પાણી અલગ કરી પનીર અલગ કરી લ્યો પનીર માં ચાર પાંચ ગ્લાસ પાણી નાખી બરોબર ધોઈ સાફ કરી લ્યો જેથી વિનેગર કે લીંબુ નો સ્વાદ ન આવે. તૈયાર પનીર માંથી વધારાનું પાણી નિતારી લ્યો અને ત્યાર બાદ પનીર ને કડાઈ માં નાખી ગેસ ચાલુ કરી દયો.
હવે એમાં ખાંડ, મેંગો પલ્પ નાખી મિક્સ કરી ચડાવો. બધું મિશ્રણ જ્યાં સુંધી કડાઈ ન મુકે ત્યાં સુંધી હલાવતા રહી ચડાવી લ્યો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે એમાં મિલ્ક પાવડર, એલચી પાઉડર અને ઘી નાખી મિક્સ કરી લ્યો. અને મિશ્રણ કડાઈ મૂકવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો અને થાળી માં એક ચમચી ઘી લગાવી તૈયાર મિશ્રણ ને એમાં નાખો અને એક સરખું ફેલાવી લ્યો.
ફેલાવેલ મિશ્રણ પર કેસર ના તાંતણા નાખી તવીથા થી થોડા દબાવી દયો અને ચાકુ થી કાપા કરી લ્યો અને કલાકંદ ને ઠંડુ થવા અને સેટ થવા ત્રણ ચાર કલાક મૂકો. ત્રણ કલાક પછી ફરી ચાકુથી કાપા પર કાપા કરી પીસ અલગ કરી લ્યો અને ડબ્બામાં ભરી લ્યો. તો તૈયાર છે મેંગો કલાકંદ.
રેસીપી ગમી હોય તો નીચે ⭐ સ્ટાર રેટિંગ ⭐ તેમજ ફીડબેક નીચે કોમેન્ટ કરી અચૂક જણાવશો, બીજી ઘણી બધી રેસીપી ની નીચે આપેલ છે તે અચૂક જુવો
મેંગો કલાકંદ બનાવવાની રેસીપી
Mango kalakand banavani recipe
Equipment
- 1 કડાઈ
- 1 મોલ્ડ/ થાળી
- 1 મિક્સર
Ingredients
- 2 લીટર ફૂલ ક્રીમ દૂધ
- 2- 3 ચમચી વિનેગર / લીંબુનો રસ
- ¾ કપ ખાંડ
- 1 કપ મેંગો પલ્પ
- 3-4 ચમચી મિલ્ક પાઉડર
- 2 ચમચી ઘી
- ½ ચમચી એલચી પાઉડર
- 15- 20 કેસર ના તાંતણા
Instructions
Mango kalakand banavani recipe
- મેંગો કલાકંદ બનાવવા સૌપ્રથમ ગેસ પર એક કડાઈમાં ફુલ ક્રીમ દૂધ નાખી ને ગરમ કરવા મૂકો. દૂધ ગરમ થાય અને ઉકાળવા લાગે ત્યાં સુંધી આંબા ને છોલી સાફ કરી મોટા કટકા કરી લ્યો અને મિક્સર જાર માં નાખી પીસી પલ્પ બનાવી લ્યો. હવે વાટકા માં વિનેગર / લીંબુ ના રસ માં બે ચાર ચમચી પાણી નાખી મિક્સ કરી એક બાજુ મૂકો.
- દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં વિનેગર / લીંબુના રસ વાળું પાણી થોડું થોડું નાખી મિક્સ કરી હલાવતા રહો અને દૂધ ને ફાડી લ્યો. દૂધ બરોબર ફાટી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દૂધ ને ચારણીમાં નાખી પાણી અલગ કરી પનીર અલગ કરી લ્યો પનીર માં ચાર પાંચ ગ્લાસ પાણી નાખી બરોબર ધોઈ સાફ કરી લ્યો જેથી વિનેગર કે લીંબુ નો સ્વાદ ન આવે. તૈયાર પનીર માંથી વધારાનું પાણી નિતારી લ્યો અને ત્યાર બાદ પનીર ને કડાઈ માં નાખી ગેસ ચાલુ કરી દયો.
- હવે એમાં ખાંડ, મેંગો પલ્પ નાખી મિક્સ કરી ચડાવો. બધું મિશ્રણ જ્યાં સુંધી કડાઈ ન મુકે ત્યાં સુંધી હલાવતા રહી ચડાવી લ્યો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે એમાં મિલ્ક પાવડર, એલચી પાઉડર અને ઘી નાખી મિક્સ કરી લ્યો. અને મિશ્રણ કડાઈ મૂકવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો અને થાળી માં એક ચમચી ઘી લગાવી તૈયાર મિશ્રણ ને એમાં નાખો અને એક સરખું ફેલાવી લ્યો.
- ફેલાવેલ મિશ્રણ પર કેસર ના તાંતણા નાખી તવીથા થી થોડા દબાવી દયો અને ચાકુ થી કાપા કરી લ્યો અને કલાકંદ ને ઠંડુ થવા અને સેટ થવા ત્રણ ચાર કલાક મૂકો. ત્રણ કલાક પછી ફરી ચાકુથી કાપા પર કાપા કરી પીસ અલગ કરી લ્યો અને ડબ્બામાં ભરી લ્યો. તો તૈયાર છે મેંગો કલાકંદ.
Notes
- ખાંડ ની માત્રા તમારી પસંદ મુજબ વધુ ઓછી કરી શકો છો.
- કલાકંદ ને તમે ફ્રીઝ માં પણ સેટ કરવા મૂકી શકો છો.
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ રેસીપી ગુજરાતી મા આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
Mango lassi kulfi banavani recipe | મેંગો લસ્સી કુલ્ફી બનાવવાની રેસીપી
Jambu Malai Ice Cream | જાંબુ મલાઈ આઈસક્રીમ
baklava banavani rit | બક્લાવા બનાવવાની રીત
Mango rasmalai banavani rit | મેંગો રસમલાઈ બનાવવાની રીત