લાલ અને મીઠા ગાજર (Red Carrots) શિયાળાની ઋતુમાં પુષ્કળ મળે છે. ગાજરનો હલવો ગાજર માંથી આપણે શાક, સૂપ, મીઠાઈ તો આપણે બનાવીએ જ છીએ, પણ આજે આપણે એક એવી વાનગી બનાવીશું જે આખું વર્ષ ચાલે – ગાજરનું ગળ્યું અથાણું (Sweet Carrot Pickle). આ Gajar nu Galyu Athanu ખાવામાં ખાટું-મીઠું અને તીખું લાગે છે, જે પૂરી, પરાઠા કે સાદા જમણ સાથે સ્વાદમાં જમાવટ પાડે છે. જો તમે પણ અથાણું બગડી જવાની બીક રાખતા હોવ, તો આ રેસીપીમાં આપેલી સિક્રેટ ટિપ્સ ચોક્કસ ફોલો કરજો.
Table of contents
Gajar Gol nu Athanu Ingredients
- ગાજર 250 ગ્રામ
- ધાણા ના કુરિયા 3-4 ચમચી
- રાઈના કુરિયા 2-3 ચમચી
- મેથી ના કુરિયા 2 ચમચી
- કાચી વરીયારી 2 ચમચી
- તેલ 4-5 ચમચી
- જીરું 1 ચમચી
- હિંગ ½ ચમચી
- સુકા લાલ મરચા 2-3
- હળદર ½ ચમચી
- લાલ મરચા નો પાઉડર 2 ચમચી
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- છીણેલો ગોળ 300 ગ્રામ
- આમચૂર પાઉડર 2 ચમચી
Gajar nu Galyu Athanu banavani rit
ગાજરનું ગળ્યું અથાણું બનાવવા સૌથી પહેલા ગાજર ને ધોઈ સાફ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ છોલી સાફ કરી લ્યો ત્યાર બાદ ગાજર ના બે ભાગ કરી કટકા કરો ત્યાર બાદ ચાકુથી સફેદ ભાગ અલગ કરી લ્યો. અને મીડીયમ સાઈઝ ના કટકા કરી લ્યો. હવે મિક્સર જારમાં રાઈના કુરિયા, ધાણા ના કુરિયા, મેથીના કુરિયા અને એક ચમચી કાચી વરીયાળી નાખી ઢાકણ બંધ કરી પ્લસ મોડ માં એક થી બે વખત ફેરવી લ્યો.
હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું અને એક ચમચી કાચી વરીયાળી નાખી શેકો ત્યાર બાદ એમાં હિંગ અને સુકા લાલ મરચા નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ ધીમો કરી એમાં પીસી રાખેલ કુરિયા નાખી શેકી લ્યો. મસાલા ને બે મિનીટ શેકી લીધા બાદ એમાં છીણેલો ગોળ નાખી મિક્સ કરી ઓગાળી લ્યો.
ગોળ ઓગળી જાય એટલે એમાં હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરી મસાલા ને શેકી લ્યો. ત્યાર બાદ એમાં સુધારેલ ગાજરના કટકા નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને ત્યાર બાદ ધીમા તાપે ગાજર ચડી ને નરમ થાય એટલે એમાં આમચૂર પાઉડર નાખી મિક્સ લ્યો અને પાંચ સાત મિનીટ ચડાવી લ્યો.
સામગ્રી ઉકાળવા લાગે અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો અને તૈયાર અથાણા ને ઠંડું કરી લ્યો અને ઠંડું થાય એટલે કાંચ ની બરણીમાં ભરી લ્યો અને મજા લ્યો. તો તૈયાર છે ગાજરનું મીઠું અથાણું.
Sweet Carrot Pickle Tip
તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ Gajar Nu Galyu Athanu. આ અથાણું તમે વર્ષભર ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકો છો. જો તમે ગોળને બદલે ખાંડ વાપરવા માંગતા હોવ, તો રીત આ જ રહેશે. આ વિન્ટર સીઝનમાં આ હેલ્ધી અથાણું ચોક્કસ ટ્રાય કરજો
ગાજરનું ગળ્યું અથાણું બનાવવાની રીત
Gajar Nu Galyu Athanu Recipe in Gujarati | ગાજરનું ગળ્યું અથાણું | Sweet Carrot Pickle
Equipment
- 1 કડાઈ
- 1 મિક્સર
Ingredients
Gajar Gol nu Athanu Ingredients
- 250 ગ્રામ ગાજર
- 3-4 ચમચી ધાણા ના કુરિયા
- 2-3 ચમચી રાઈના કુરિયા
- 2 ચમચી મેથી ના કુરિયા
- 2 ચમચી કાચી વરીયારી
- 4-5 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી જીરું
- ½ ચમચી હિંગ
- 2-3 સુકા લાલ મરચા
- ½ ચમચી હળદર
- 2 ચમચી લાલ મરચા નો પાઉડર
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- 300 ગ્રામ છીણેલો ગોળ
- 2 ચમચી આમચૂર પાઉડર
Instructions
Gajar nu Galyu Athanu banavani rit
- ગાજરનું ગળ્યું અથાણું બનાવવા સૌથી પહેલા ગાજર ને ધોઈ સાફ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ છોલી સાફ કરી લ્યો ત્યાર બાદ ગાજર ના બે ભાગ કરી કટકા કરો ત્યાર બાદ ચાકુથી સફેદ ભાગ અલગ કરી લ્યો. અને મીડીયમ સાઈઝ ના કટકા કરી લ્યો. હવે મિક્સર જારમાં રાઈના કુરિયા, ધાણા ના કુરિયા, મેથીના કુરિયા અને એક ચમચી કાચી વરીયાળી નાખી ઢાકણ બંધ કરી પ્લસ મોડ માં એક થી બે વખત ફેરવી લ્યો.
- હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું અને એક ચમચી કાચી વરીયાળી નાખી શેકો ત્યાર બાદ એમાં હિંગ અને સુકા લાલ મરચા નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ ધીમો કરી એમાં પીસી રાખેલ કુરિયા નાખી શેકી લ્યો. મસાલા ને બે મિનીટ શેકી લીધા બાદ એમાં છીણેલો ગોળ નાખી મિક્સ કરી ઓગાળી લ્યો.
- ગોળ ઓગળી જાય એટલે એમાં હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરી મસાલા ને શેકી લ્યો. ત્યાર બાદ એમાં સુધારેલ ગાજરના કટકા નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને ત્યાર બાદ ધીમા તાપે ગાજર ચડી ને નરમ થાય એટલે એમાં આમચૂર પાઉડર નાખી મિક્સ લ્યો અને પાંચ સાત મિનીટ ચડાવી લ્યો.
- સામગ્રી ઉકાળવા લાગે અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો અને તૈયાર અથાણા ને ઠંડું કરી લ્યો અને ઠંડું થાય એટલે કાંચ ની બરણીમાં ભરી લ્યો અને મજા લ્યો. તો તૈયાર છે ગાજરનું મીઠું અથાણું.
Sweet Carrot Pickle Tip
- તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ Gajar Nu Galyu Athanu. આ અથાણું તમે વર્ષભર ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકો છો. જો તમે ગોળને બદલે ખાંડ વાપરવા માંગતા હોવ, તો રીત આ જ રહેશે. આ વિન્ટર સીઝનમાં આ હેલ્ધી અથાણું ચોક્કસ ટ્રાય કરજો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
Homemade Chole Masala Recipe in Gujarati | છોલે નો ગરમ મસાલો બનાવવાની રીત
Mix dry fruit athanu | મિક્ષ ડ્રાયફ્રૂટ અથાણું
Mula na pand ni chatni | મૂળા ના પાંદ ની ચટણી
Daal preminx banavani rit | દાળ પ્રિ મિક્સ બનાવવાની રીત
Pineapple Chutney banavani rit | પાઈનેપલ ચટણી
