જ્યારે પણ આપણે ઘરે પંજાબી છોલે (Punjabi Chole) બનાવીએ છીએ, ત્યારે તેનો બધો સ્વાદ મસાલા પર ટકેલો હોય છે. બજારમાં મળતા મસાલામાં ઘણીવાર ભેળસેળ હોય છે અથવા તેની સુગંધ લાંબો સમય નથી ટકતી. આજે આપણે બનાવીશું Homemade Chole Masala Recipe in Gujarati.આ છોલે નો ગરમ મસાલો માત્ર નાખવાથી તમારા છોલેનું શાક બજાર જેવું જ ચટપટું અને ટેસ્ટી બનશે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ Chole Masala Powder તમે એકવાર બનાવીને 6 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. તો ચાલો જોઈએ Chole Masalo Banavani Rit.
INGREDIENTS
- સુકા આખા ધાણા 3-4 ચમચી
- સુકા લાલ મરચા 4-5 નંગ
- જીરું 2-3 ચમચી
- શાહી જીરા 1 ચમચી
- મરી 8-10
- તજ નો ટુકડો 1 ઇંચ
- લવિંગ 5-6
- મોટી એલચી 2
- જાવેન્ત્રી ફૂલ 1
- એલચી 2-3
- વરીયાળી 1 ચમચી
- તમાલપત્ર 1-2
- સુકા આમળા નો પાઉડર 1 ચમચી
- કસૂરી મેથી 1 ચમચી
- સુકા દાડમ દાણા 2 ચમચી
Homemade Chole Masalo Banavani Rit
છોલે નો ગરમ મસાલો બનાવવા સૌથી પહેલા ગેસ પર કડાઈ માં સુકા આખા ધાણા, સુકા લાલ મરચા, જીરું, મરી, તજ નો ટુકડો, લવિંગ, મોટી એલચી, એલચી, જાવંત્રી, વરીયાળી અને તમાલપત્ર નાખી ધીમા તાપે હલાવતા રહી શેકો. મસાલા શેકાઈ સુગંધ આવવા લાગે એટલે ગેસબંધ કરી નાખો.
ત્યાર બાદ એમાં કસૂરી મેથી નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને શેકાઈ ગયેલા આખા મસાલાને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને ઓરડાના તાપમાને (Room Temperature) સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો. ગરમ મસાલા પીસવાથી તેની સુગંધ ઉડી જાય છે અને મસાલામાં તેલ છૂટું પડી શકે છે.
હવે ઠંડા થયેલા મસાલા ને મિક્સર જારમાં નાખો સાથે સુકા દાડમ દાણા, આમળા પાઉડર નાખી ઢાંકણ બંધ કરી મિક્સરને સતત ચલાવવાને બદલે ‘Pulse Mode’ પર ચલાવીને મસાલાને એકદમ ઝીણો પીસી લો. તૈયાર થયેલા Chole Masala ને એકવાર ચાળણીથી ચાળી લો જેથી કોઈ મોટા ટુકડા રહી ગયા હોય તો તે અલગ નીકળી જાય. પીસેલા મસાલા ને એર ટાઈટ ડબામાં ભરી લ્યો અને છોલે બનાવવા ઉપયોગમાં લ્યો. તો તૈયાર છે છોલે નો ગરમ મસાલો.
છોલે નો ગરમ મસાલો બનાવવાની રીત
Homemade Chole Masala Recipe in Gujarati | છોલે નો ગરમ મસાલો બનાવવાની રીત
Equipment
- 1 કડાઈ
- 1 મિક્સર
Ingredients
INGREDIENTS
- 3-4 ચમચી સુકા આખા ધાણા
- 4-5 નંગ સુકા લાલ મરચા
- 2-3 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી શાહી જીરા
- 8-10 મરી
- 1 ઇંચ તજ નો ટુકડો
- 5-6 લવિંગ
- 2 મોટી એલચી
- 1 જાવેન્ત્રી ફૂલ
- 2-3 એલચી
- 1 ચમચી વરીયાળી
- 1-2 તમાલપત્ર
- 1 ચમચી સુકા આમળા નો પાઉડર
- 1 ચમચી કસૂરી મેથી
- 2 ચમચી સુકા દાડમ દાણા 2 ચમચી
Instructions
Homemade Chole Masalo Banavani Rit.
- છોલે નો ગરમ મસાલો બનાવવા સૌથી પહેલા ગેસ પર કડાઈ માં સુકા આખા ધાણા, સુકા લાલ મરચા, જીરું, મરી, તજ નો ટુકડો, લવિંગ, મોટી એલચી, એલચી, જાવંત્રી, વરીયાળી અને તમાલપત્ર નાખી ધીમા તાપે હલાવતા રહી શેકો. મસાલા શેકાઈ સુગંધ આવવા લાગે એટલે ગેસબંધ કરી નાખો.
- ત્યાર બાદ એમાં કસૂરી મેથી નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને શેકાઈ ગયેલા આખા મસાલાને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને ઓરડાના તાપમાને (Room Temperature) સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો. ગરમ મસાલા પીસવાથી તેની સુગંધ ઉડી જાય છે અને મસાલામાં તેલ છૂટું પડી શકે છે.
- હવે ઠંડા થયેલા મસાલા ને મિક્સર જારમાં નાખો સાથે સુકા દાડમ દાણા, આમળા પાઉડર નાખી ઢાંકણ બંધ કરી મિક્સરને સતત ચલાવવાને બદલે ‘Pulse Mode’ પર ચલાવીને મસાલાને એકદમ ઝીણો પીસી લો. તૈયાર થયેલા Chole Masala ને એકવાર ચાળણીથી ચાળી લો જેથી કોઈ મોટા ટુકડા રહી ગયા હોય તો તે અલગ નીકળી જાય. પીસેલા મસાલા ને એર ટાઈટ ડબામાં ભરી લ્યો અને છોલે બનાવવા ઉપયોગમાં લ્યો. તો તૈયાર છે છોલે નો ગરમ મસાલો.
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
Coconut Beetroot Rice Recipe in Gujarati | કોકોનટ બીટ રાઈસ
Ganthiya bhaji nu shaak banavani rit | ગાંઠિયા ભાજી નું શાક બનાવવાની રીત
Masaledar tindola nu shaak | મસાલેદાર ટીંડોડા નું શાક
Bharelo bajra no rotlo banavani rit | ભરેલો બાજરા નો રોટલો બનાવવાની રીત
Palak besan matar nu shaak ni recipe | પાલક બેસન મટર નું શાક ની રેસીપી
