લાલ ગાજર (Red Carrots) જે શિયાળામાં સારા મળે છે તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખુબ જ ગુણકારી છે. ગુજરાતી ઘરોમાં દાળ-ભાત કે ખીચડી સાથે સાઈડ ડીશ તરીકે Gajar no Sambharo અચૂક બનાવવામાં આવે છે. આ સંભારો કાચા સલાડ અને શાક વચ્ચેની વાનગી છે, જેને “Warm Salad” પણ કહી શકાય. ખાસ કરીને લગ્નપ્રસંગોમાં (Wedding Style) જે પીળા કલરનો, રાઈ અને હળદરના વઘાર વાળો આ ગાજર નો સંભારો મળે છે તેનો સ્વાદ બધાને ખુબ ભાવે છે. આ Instant Sambharo બનાવવામાં માત્ર 5 મિનિટ લાગે છે. તો ચાલો નોંધી લઈએ સરળ અને ટેસ્ટી રીત.
Table of contents
INGREDIENTS
- ગાજર 2-3
- લીલા મરચા 4-5
- લીલું લસણ સુધારેલ 2-3 ચમચી (ઓપ્સનલ છે )
- તેલ 2 ચમચી
- રાઈ ½ ચમચી
- જીરું ½ ચમચી
- હળદર ¼ ચમચી
- ધાણા જીરું પાઉડર 1-2 ચમચી
- ખાંડ 1 ચમચી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
Gajar no Sambharo banavani rit
ગાજર નો સંભારો બનાવવા સૌથી પહેલા ગાજર મરચાને ધોઈ સાફ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ ગાજર ને છોલી સાફ કરી ફરીથી ધોઈ લ્યો અને આંગળી આંગળી જેટલા લાંબા કટકા કરી લ્યો. હવે કટકા કરેલ ગાજર ના બે ભાગ કરી લ્યો અને એમ રહેલ સફેદ પિત્ત નો ભાગ અલગ કરી એના લાંબા ને મીડીયમ જાડા કટકા કરી લ્યો. સાથે લીલા મરચા ની ડાળી અલગ કરી ભે ભાગમાં કાપી લ્યો. અને જો તમે લસણ ખાતા હો તો લીલું લસણ સુધારી લ્યો.
હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં રાઈ, જીરું નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં હિંગ અને લીલા મરચા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી એક મિનીટ શેકી લ્યો. હવે એમાં સુધારેલ ગાજર અને સુધારેલ લીલું લસણ નાખો સાથે સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
હવે ગેસ મીડીયમ કરી ઢાંકી પાંચ મિનીટ ચડાવી લ્યો.પાંચ મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી સંભારા ને હલાવી ચેક કરો જો ગાજર ના ચડ્યા હોય તો ફરી ઢાંકી બે ચાર મિનીટ ચડાવી લ્યો.
ચાર મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી સંભારા ને હલાવી એમાં ધાણા જીરું પાઉડર, ખાંડ નાખી મિક્સ કરી બે ચાર મિનીટ ચડાવી લ્યો. ગાજર ચડી જાય અને ખાંડ પણ ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી ગરમ ગરમ સંભારો સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ગાજર નો સંભારો.
અહી જો તમે લસણ ખાતા હો તો નાખવું નહીતો સ્કીપ કરવું
ગાજર નો સંભારો બનાવવાની રીત
ગાજર નો સંભારો બનાવવાની રીત – Gajar no Sambharo Recipe in Gujarati
Equipment
- 1 કડાઈ
Ingredients
- 2-3 ગાજર
- 4-5 લીલા મરચા
- 2-3 ચમચી લીલું લસણ સુધારેલ ઓપ્સનલ છે
- 2 ચમચી તેલ
- ½ ચમચી રાઈ
- ½ ચમચી જીરું
- ¼ ચમચી હળદર
- 1-2 ચમચી ધાણા જીરું પાઉડર
- 1 ચમચી ખાંડ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
Instructions
Gajar no Sambharo banavani rit
- ગાજર નો સંભારો બનાવવા સૌથી પહેલા ગાજર મરચાને ધોઈ સાફ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ ગાજર ને છોલી સાફ કરી ફરીથી ધોઈ લ્યો અને આંગળી આંગળી જેટલા લાંબા કટકા કરી લ્યો. હવે કટકા કરેલ ગાજર ના બે ભાગ કરી લ્યો અને એમ રહેલ સફેદ પિત્ત નો ભાગ અલગ કરી એના લાંબા ને મીડીયમ જાડા કટકા કરી લ્યો. સાથે લીલા મરચા ની ડાળી અલગ કરી ભે ભાગમાં કાપી લ્યો. અને જો તમે લસણ ખાતા હો તો લીલું લસણ સુધારી લ્યો.
- હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં રાઈ, જીરું નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં હિંગ અને લીલા મરચા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી એક મિનીટ શેકી લ્યો. હવે એમાં સુધારેલ ગાજર અને સુધારેલ લીલું લસણ નાખો સાથે સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
- હવે ગેસ મીડીયમ કરી ઢાંકી પાંચ મિનીટ ચડાવી લ્યો.પાંચ મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી સંભારા ને હલાવી ચેક કરો જો ગાજર ના ચડ્યા હોય તો ફરી ઢાંકી બે ચાર મિનીટ ચડાવી લ્યો.
- ચાર મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી સંભારા ને હલાવી એમાં ધાણા જીરું પાઉડર, ખાંડ નાખી મિક્સ કરી બે ચાર મિનીટ ચડાવી લ્યો. ગાજર ચડી જાય અને ખાંડ પણ ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી ગરમ ગરમ સંભારો સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ગાજર નો સંભારો.
- અહી જો તમે લસણ ખાતા હો તો નાખવું નહીતો સ્કીપ કરવું
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
ગિરનારી ખીચડી બનાવવાની રીત – Girnari Khichdi Recipe in Gujarati
Ganthiya bhaji nu shaak banavani rit | ગાંઠિયા ભાજી નું શાક
Mix dry fruit athanu | મિક્ષ ડ્રાયફ્રૂટ અથાણું
Bharelo bajra no rotlo banavani rit | ભરેલો બાજરા નો રોટલો
Lili haldar marcha aadu ane lasan nu athanu | લીલી હળદર, મરચા, આદુ અને લસણ નું અથાણું
