ઈન્ડો-ચાઈનીઝ (Indo-Chinese) વાનગીઓની વાત આવે ત્યારે Veg Chowmein નું નામ સૌથી પહેલા યાદ આવે છે. લારી પર કે રેસ્ટોરન્ટમાં મળતા ચાવમીનનો સ્વાદ અને તેની ‘સ્મોકી ફ્લેવર’ (Smoky Flavor) દાઢે વળગી જાય તેવી હોય છે. ઘરે બનાવતી વખતે લોકોની સૌથી મોટી ફરિયાદ એ હોય છે કે નૂડલ્સ ચોંટી જાય છે અથવા લોચો થઈ જાય છે. પરંતુ આ રેસીપીમાં આપેલી નૂડલ્સ બાફવાની અને સાંતળવાની (Stir-fry) રીત ફોલો કરશો, તો તમારા ચાવમીન એકદમ ખીલેલા અને છુટ્ટા બનશે. ચાલો જોઈએ વેજ ચાવમીન બનાવવાની રીત.
નૂડલ્સ બાફવા માટેની સામગ્રી
- નૂડલ્સ 1 પેકેટ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- તેલ 2-3 ચમચી
- પાણી 2 લીટર
વઘાર માટેની સામગ્રી
- તેલ 3-4 ચમચી
- લાંબી સુધારેલ ડુંગળી 2 -3
- ગાજર સુધારેલ 1
- પાનકોબી સુધારેલ ½
- કેપ્સીક્મ સુધારેલ ½
- લીલી ડુંગળી સુધારેલ 2
- લીલા મરચા સુધારેલ 2-3
- આદુની સ્લાઈસ 1 ચમચી
- સોયા સોસ 2 ચમચી
- રેડ ચીલી સોસ 1 ચમચી
- ગ્રીન સોસ 1 ચમચી
- વિનેગર 1 ચમચી
- મરી પાઉડર ½ ચમચી
- સેઝવાન સોસ 1 ચમચી
Veg Chowmein banavani rit
ચાવમીન બનાવવા સૌથી પહેલા ડુંગળી ને છોલી ધોઈ લાંબી સુધારી લ્યો ત્યાર બાદ ગાજર ને પણ છોલી ધોઈ સુધારો, સાથે કેપ્સીકમ અને પન્કોબી ને પણ લાંબી લાંબી સુધારી લ્યો. ત્યાર બાદ લીલા મરચા અને આદુને સુધારી તૈયાર કરી લ્યો અને છેલ્લે જો લીલી ડુંગળી હોય તો એને સાફ કરી શુધારી લ્યો. આમ બધા તમને જેટલા શાક નાખવા હોય એ બધા જ સુધારી તૈયાર કરી લ્યો.
હવે એક મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો પાણી ગરમ થઇ ઉકાળવા લાગે એટલે એમાં મીઠું અને બે ચમચી તેલ નાખી મિક કરી લ્યો યાર બાદ એમાં નૂડલ્સ નાખો અને બે મિનીટ પછી હલાવો. નૂડલ્સ ને નેવું ટકા જેટલી બાફી લ્યો એટલે કે નૂડલ્સ ને તોડો એટલે એ તૂટી જાય ત્યાં સુંધી. ત્યાર બાદ બાફેલી નૂડલ્સ ને ચારણીમાં કાઢી ઉઅપર બે ગ્લાસ ઠંડું પાણી નાખી ધોઈ લ્યો ત્યાર બાદ એમાં એક બે ચમચી તેલ નાખી હકલા હાથે મિક્સ કરી લ્યો અને એક બાજુ મુકો.
હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો તેલ ફૂલ ગરમ થાય એટલે એમાં સુધારેલ ડુંગળી, લીલા મરચા અને આદુની કતરણ નાખી શેકી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં ગાજર સુધારેલ, પાનકોબી સુધારેલ, કેપ્સીકમ સુધારેલ, લીલી ડુંગળી સુધારેલ નાખી ફૂલ તાપે પાંચ થી સાત મિનીટ સુધારી લ્યો.
સાત મિનીટ પછી ગેસ ધીમો કરી એમાં બાફી રાખેલ નૂડલ્સ નાખો સાથે મરી પાઉડર, સોયા સોસ, વિનેગર, ચીલી સોસ, ગ્રીન ચીલી સોસ, સેઝવાન સોસ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી બધી સામગ્રી ને ગેસ ફૂલ કરી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો. બધી સામગ્રી બરોબર મિક્સ થઇ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો અને મજા લ્યો ગરમ ગરમ ચાઉમીન.
Chowmein recipe notes
- નૂડલ્સ ને નેવું ટકા જેટલી જ ચડાવી વધારે ચડાવશો તો પછી છૂંદો થઇ જાશે.
- સોસ ની માત્ર તમારી પસંદ મુજબ વધુ કે ઓછી કરી શકો છો.
ચાવમીન બનાવવાની રીત
Veg Chowmein Recipe in Gujarati | ચાવમીન બનાવવાની રીત
Equipment
- 1 કડાઈ
Ingredients
નૂડલ્સ બાફવા માટેની સામગ્રી
- 1 પેકેટ નૂડલ્સ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- 2-3 ચમચી તેલ
- 2 લીટર પાણી
વઘાર માટેની સામગ્રી
- 3-4 ચમચી તેલ
- 2-3 લાંબી સુધારેલ ડુંગળી
- 1 ગાજર સુધારેલ
- ½ પાનકોબી સુધારેલ
- ½ કેપ્સીક્મ સુધારેલ
- 2 લીલી ડુંગળી સુધારેલ
- 2-3 લીલા મરચા સુધારેલ
- 1 ચમચી આદુની સ્લાઈસ
- 2 ચમચી સોયા સોસ
- 1 ચમચી રેડ ચીલી સોસ
- 1 ચમચી ગ્રીન સોસ
- 1 ચમચી વિનેગર
- ½ ચમચી મરી પાઉડર
- 1 ચમચી સેઝવાન સોસ
Instructions
Veg Chowmein banavani rit
- ચાવમીન બનાવવા સૌથી પહેલા ડુંગળી ને છોલી ધોઈ લાંબી સુધારી લ્યો ત્યાર બાદ ગાજર ને પણ છોલી ધોઈ સુધારો, સાથે કેપ્સીકમ અને પન્કોબી ને પણ લાંબી લાંબી સુધારી લ્યો. ત્યાર બાદ લીલા મરચા અને આદુને સુધારી તૈયાર કરી લ્યો અને છેલ્લે જો લીલી ડુંગળી હોય તો એને સાફ કરી શુધારી લ્યો. આમ બધા તમને જેટલા શાક નાખવા હોય એ બધા જ સુધારી તૈયાર કરી લ્યો.
- હવે એક મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો પાણી ગરમ થઇ ઉકાળવા લાગે એટલે એમાં મીઠું અને બે ચમચી તેલ નાખી મિક કરી લ્યો યાર બાદ એમાં નૂડલ્સ નાખો અને બે મિનીટ પછી હલાવો. નૂડલ્સ ને નેવું ટકા જેટલી બાફી લ્યો એટલે કે નૂડલ્સ ને તોડો એટલે એ તૂટી જાય ત્યાં સુંધી. ત્યાર બાદ બાફેલી નૂડલ્સ ને ચારણીમાં કાઢી ઉઅપર બે ગ્લાસ ઠંડું પાણી નાખી ધોઈ લ્યો ત્યાર બાદ એમાં એક બે ચમચી તેલ નાખી હકલા હાથે મિક્સ કરી લ્યો અને એક બાજુ મુકો.
- હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો તેલ ફૂલ ગરમ થાય એટલે એમાં સુધારેલ ડુંગળી, લીલા મરચા અને આદુની કતરણ નાખી શેકી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં ગાજર સુધારેલ, પાનકોબી સુધારેલ, કેપ્સીકમ સુધારેલ, લીલી ડુંગળી સુધારેલ નાખી ફૂલ તાપે પાંચ થી સાત મિનીટ સુધારી લ્યો.
- સાત મિનીટ પછી ગેસ ધીમો કરી એમાં બાફી રાખેલ નૂડલ્સ નાખો સાથે મરી પાઉડર, સોયા સોસ, વિનેગર, ચીલી સોસ, ગ્રીન ચીલી સોસ, સેઝવાન સોસ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી બધી સામગ્રી ને ગેસ ફૂલ કરી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો. બધી સામગ્રી બરોબર મિક્સ થઇ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો અને મજા લ્યો ગરમ ગરમ ચાઉમીન.
Chowmein recipe notes
- નૂડલ્સ ને નેવું ટકા જેટલી જ ચડાવી વધારે ચડાવશો તો પછી છૂંદો થઇ જાશે.
- સોસ ની માત્ર તમારી પસંદ મુજબ વધુ કે ઓછી કરી શકો છો.
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ Nasta Recipe નીચે આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
Lila Vatana ni Chakri Recipe in Gujarati | લીલા વટાણાની ચકરી
baby corn 65 banavani recipe | બેબી કોર્ન 65 બનાવવાની રેસીપી
Bhutte Ka Khees banavani rit | ભુટ્ટે કી ખેસ બનાવવાની રીત
Surti Khawsa banavani recipe | સુરતી ખાવસા બનાવવાની રેસીપી
Masala oats banavani recipe | મસાલા ઓટ્સ બનાવવાની રેસીપી
Ghau na fada no upma banavani recipe | ઘઉં ના ફાડા નો ઉપમા બનાવવાની રેસીપી
