ગુજરાતી ઘરોમાં પાત્રા (Patra) દરેકને ભાવતા હોય છે. સામાન્ય રીતે તે અળવીના પાન (Colocasia leaves) માંથી બને છે, પણ તે દરેક ઋતુમાં મળતા નથી અને પણ અળવી ના પાંદ માં રહેલા રેસા જો રહી જાય તો મોઢું આવી જતું હોય છે એટલે ઘરે વધારે નથી બનાવતા હોતા પણ. આવા સમયે પાનકોબી ના પાત્રા (Cabbage Patra) એક બેસ્ટ ઓપ્શન છે. આ Pan Kobi na Patra દેખાવમાં અસલ પાત્રા જેવા જ લાગે છે અને તેનો સ્વાદ પણ ખાટો-મીઠો અને ચટપટો હોય છે. કોબીજના મોટા પાનનો ઉપયોગ કરીને તમે મિનિટોમાં આ નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો.
Table of contents
Kobi na Patra jaruri samgri
- પાનકોબી 1 મોટી સાઈઝની
- બેસન 2 કપ
- ચોખાનો લોટ 3-4 ચમચી
- ખાંડ 2-3 ચમચી
- લીંબુનો રસ 2 ચમચી
- અજમો ½ ચમચી
- લીલા ધાણા સુધારેલ ½ કપ
- હળદર ½ ચમચી
- લાલ મરચાનો પાઉડર 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો ½ ચમચી
- પાણી જરૂર મુજબ
- બેકિંગ સોડા ¼ ચમચી
પાત્રા ના વઘાર માટેની સામગ્રી
- તેલ 2-3 ચમચી
- જીરું ½ ચમચી
- રાઈ ½ ચમચી
- સફેદ તલ 2 ચમચી
- હિંગ ¼ ચમચી
- મીઠા લીમડાના પાંદ 7-8
- લીલા મરચા સુધારેલ 2-3
Pan Kobi na Patrabanavani rit
પાનકોબી ના પાત્રા બનાવવા સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં ચાર પાંચ ગ્લાસ પાણી ગરમ કરી ને લ્યો એમાં પાનકોબી ના પાંદ ને એક એક કરી નાખતા જઈ ને નરમ થાય ત્યાં સુંધી બોળી ને રાખો. પાંદ નરમ થાય એટલે ચારણીમાં કાઢી લ્યો અને એની જાડી ડાળી વાળો ભાગ ચાકુથી કાપી અલગ કરી લ્યો. હવે કથરોટ માં બેસન અને ચોખાનો લોટ ચાળી ને લ્યો એમાં હાથ થી મસળી અજમો નાખો સાથે ખાંડ, લીંબુનો રસ, લીલા ધાણા સુધારેલ, હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર, ગરમ મસાલો, બેકિંગ સોડા નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો.
હવે એમાં થોડું થોડું પાણી નાખી મિક્સ કરતા જઈ મીડીયમ ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરી લ્યો. હવે નરમ કરેલ પાનકોબી પાંદ લઇ એના પર તૈયાર કરેલ મિશ્રણ લગાવી દયો અને એના પર બીજું પાંદ મૂકી એના પર ફરી મિશ્રણ લગાવો. આમ પાંચ છ પાંદ પર બેસન નું મિશ્રણ લગાવી એક ઉપર એક મુક્ત જાઓ ત્યાર બાદ એક બાજુથી પાંદ નો રોલ કરી તૈયાર રોલ ને ચારણીમાં મુકો. આમ એક સાથે પાંચ સાત પાંદ પર મિશ્રણ લગાવી રોલ બનાવી ચારણી માં મુકતા જાઓ.
ત્યારબાદ ગેસ પર ઢોકરીયું મૂકી એમાં બે ત્રણ ગ્લાસ પાણી નાખી કાંઠો મૂકી ઢાંકી પાણી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ચારણી મૂકી ઢાંકી વીસ થી ત્રીસ મિનીટ બાફી લ્યો. પાત્રા બફાઈ જાય એટલે ચારની બહાર કાઢી તૈયાર પાત્રા ને ઠંડા કરી લ્યો અને ઠંડા થાય એટલે ચાકુથી ગોળ ગોળ કાપી કટકા કરી લ્યો.
હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં રાઈ, જીરું અને સફેદ તલ નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં હિંગ, મીઠા લીમડાના પાંદ અને લીલા મરચા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી શેકી લ્યો હવે કટકા કરેલ પાત્રા નાખી હલકા હાથે ચમચાથી મિક્સ કરી શેકી લ્યો. અને ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી ગરમ ગરમ પાત્રા ને ચટણી કે સોસ સાથે સર્વ કરો. તો તૈયાર છે પાનકોબીના પાત્રા.
Cabbage Patra Recipe Notes
- તમે પાનકોબી ના પાંદ ને ચારણી માંમૂકી ઢોકરીયા માં વરાળ માં બાફી ને પણ નરમ કરી શકો છો.
પાનકોબી ના પાત્રા બનાવવાની રીત
Pan Kobi na Patra Recipe in Gujarati | પાનકોબીના પાત્રા બનાવવાની રીત | Cabbage Patra
Equipment
- 1 ઢોકરીયું
- 1 કથરોટ
Ingredients
Kobi na Patra jaruri samgri
- 1 પાનકોબીમોટી સાઈઝની
- 2 કપ બેસન
- 3-4 ચમચી ચોખાનો લોટ
- 2-3 ચમચી ખાંડ
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- ½ ચમચી અજમો
- ½ કપ લીલા ધાણા સુધારેલ
- ½ ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લાલ મરચાનો પાઉડર
- ½ ચમચી ગરમ મસાલો
- પાણી જરૂર મુજબ
- ¼ ચમચી બેકિંગ સોડા
પાત્રા ના વઘાર માટેની સામગ્રી
- 2-3 ચમચી તેલ
- ½ ચમચી જીરું
- ½ ચમચી રાઈ
- 2 ચમચી સફેદ તલ
- ¼ ચમચી હિંગ
- 7-8 મીઠા લીમડાના પાંદ
- 2-3 લીલા મરચા સુધારેલ
Instructions
Pan Kobi na Patra banavani rit
- પાનકોબી ના પાત્રા બનાવવા સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં ચાર પાંચ ગ્લાસ પાણી ગરમ કરી ને લ્યો એમાં પાનકોબી ના પાંદ ને એક એક કરી નાખતા જઈ ને નરમ થાય ત્યાં સુંધી બોળી ને રાખો. પાંદ નરમ થાય એટલે ચારણીમાં કાઢી લ્યો અને એની જાડી ડાળી વાળો ભાગ ચાકુથી કાપી અલગ કરી લ્યો. હવે કથરોટ માં બેસન અને ચોખાનો લોટ ચાળી ને લ્યો એમાં હાથ થી મસળી અજમો નાખો સાથે ખાંડ, લીંબુનો રસ, લીલા ધાણા સુધારેલ, હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર, ગરમ મસાલો, બેકિંગ સોડા નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો.
- હવે એમાં થોડું થોડું પાણી નાખી મિક્સ કરતા જઈ મીડીયમ ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરી લ્યો. હવે નરમ કરેલ પાનકોબી પાંદ લઇ એના પર તૈયાર કરેલ મિશ્રણ લગાવી દયો અને એના પર બીજું પાંદ મૂકી એના પર ફરી મિશ્રણ લગાવો. આમ પાંચ છ પાંદ પર બેસન નું મિશ્રણ લગાવી એક ઉપર એક મુક્ત જાઓ ત્યાર બાદ એક બાજુથી પાંદ નો રોલ કરી તૈયાર રોલ ને ચારણીમાં મુકો. આમ એક સાથે પાંચ સાત પાંદ પર મિશ્રણ લગાવી રોલ બનાવી ચારણી માં મુકતા જાઓ.
- ત્યારબાદ ગેસ પર ઢોકરીયું મૂકી એમાં બે ત્રણ ગ્લાસ પાણી નાખી કાંઠો મૂકી ઢાંકી પાણી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ચારણી મૂકી ઢાંકી વીસ થી ત્રીસ મિનીટ બાફી લ્યો. પાત્રા બફાઈ જાય એટલે ચારની બહાર કાઢી તૈયાર પાત્રા ને ઠંડા કરી લ્યો અને ઠંડા થાય એટલે ચાકુથી ગોળ ગોળ કાપી કટકા કરી લ્યો.
- હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં રાઈ, જીરું અને સફેદ તલ નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં હિંગ, મીઠા લીમડાના પાંદ અને લીલા મરચા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી શેકી લ્યો હવે કટકા કરેલ પાત્રા નાખી હલકા હાથે ચમચાથી મિક્સ કરી શેકી લ્યો. અને ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી ગરમ ગરમ પાત્રા ને ચટણી કે સોસ સાથે સર્વ કરો. તો તૈયાર છે પાનકોબીના પાત્રા.
Cabbage Patra Recipe Notes
- તમે પાનકોબી ના પાંદ ને ચારણી માંમૂકી ઢોકરીયા માં વરાળ માં બાફી ને પણ નરમ કરી શકો છો.
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
Gajar Nu Galyu Athanu Recipe in Gujarati | ગાજરનું ગળ્યું અથાણું | Sweet Carrot Pickle
Kasuri methi – કસુરી મેથી બનાવવાની રીત
Matar Mushroom nu shaak | મટર મશરૂમ નું શાક
Kaashmiri dum aloo banavani recipe | કાશ્મીરી દમઆલું બનાવવાની રેસીપી
Mag chokha ane sabudana no handvo | મગ ચોખા અને સાબુદાણા નો હાંડવો
વટાણા ના પરોઠા બનાવવાની રીત | Vatana na parotha banavani rit
