આજકાલ લોકો હેલ્ધી રહેવા માટે સવારના નાસ્તામાં વિદેશી Oats ખાતા થઈ ગયા છે. પણ આપણા ગુજરાતમાં, અને ખાસ કરીને સૌરાષ્ટ્રમાં વર્ષોથી એક એવી વાનગી બને છે જે ઓટ્સ કરતા પણ વધારે ગુણકારી અને ટેસ્ટી છે, અને તે છે Kathiyawadi Bhaidku Recipe in Gujarati. આ એક વન પોટ મિલ એટલે કે સંપુર્ણ ભોજન છે. જે નાના થી મોટા બધા જ મોજ થી ખાઈ શકે છે. ઘણા લોકો આ ભૈડકું ને સવારે નાસ્તામાં પણ બનાવી મજા લેતા હોય છે. એક વખત ડ્રાય ભૈડકું બનાવી ડબ્બામાં ભરી તમે રાખી દયો તો ખુબ ઝડપથી ભૈડકું તૈયાર થઇ જશે. જ્યારે ઘરમાં કોઈ બીમાર હોય, અથવા રાત્રે સાવ હળવું જમવું હોય ત્યારે ભડકું શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે તો ચાલો આપણું દેશી સુપરફૂડ ભૈડકું બનાવવાની રીત જાણીએ.
Table of contents
Bhaidku ingredients in gujarati
- જુવાર ½ કપ
- બાજરી ½ કપ
- મગ / મગદાળ ½ કપ
- ચોખા ½ કપ
- ગાજર ના કટકા ¼ કપ
- વટાણા ¼ કપ
- લીલા મરચા સુધારેલ 2-3
- આદુની પેસ્ટ 1 ચમચી
- સફેદ તલ 2 ચમચી
- ધાણા જીરું પાઉડર 2 ચમચી
- લાલ મરચાનો પાઉડર 1 ચમચી
- હળદર ½ ચમચી
- ગરમ મસાલો ½ ચમચી
- તેલ 3-4 ચમચી
- જીરું ½ ચમચી
- હિંગ ¼ ચમચી
- મીઠા લીમડા ના પાંદ 5-7
- લીલા ધાણા સુધારેલ 3-4 ચમચી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- પાણી જરૂર મુજબ
Bhaidku banavani rit
ભૈડકું બનાવવા સૌથી પહેલા ગેસ પર કડાઈ ગરમ કરવા મુકો. કડાઈમાં પહેલા જુવાર અને બાજરી નાખી ધીમા તાપે હલાવતા રહી શેકો. બને નો રંગ થોડો બદલવા લાગે એટલે બીજા વાસણમાં કાઢી લ્યો ત્યાર બાદ એજ કડાઈમાં ચોખા અને મગ નાખી ને એને પણ રંગ થોડો બદલવા લાગે ત્યાં સુંધી શેકી લ્યો.
ત્યાર બાદ એને પણ બીજા વાસણમાં કાઢી બધી સામગ્રી ને ઠંડી થવા દયો. સામગ્રી ઠંડી થાય એટલે મિક્સર જારમાં નાખી પ્લસ મોડ માં દર્દરી પીસી લ્યો. આપણું ભૈડકું નું ડ્રાય મિશ્રણ તૈયાર છે જેન તમે ડબ્બામાં ભરી મહિના સુંધી વાપરી શકો છો. હવે ગાજર ને ધોઈ સાફ કરી સુધારી લ્યો અને વટાણા ના દાણા કાઢી લ્યો. હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું, સફેદ તલ અને હિંગ નાખી મિક્સ કરી લ્યો.ત્યાર બાદ મીઠા લીમડાના પાંદ, લીલા મરચા સુધારેલ અને આદુની પેસ્ટ નાખી શેકી લ્યો.
આદું શેકાઈ જાય એટલે એમાં ત્રણ કપ પાણી( જો તમને થોડી નરમ ભૈડકું જોઈએ તો ચાર કપ પાણી નાખવું ) નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં સુધારેલ ગાજર અને વટાણા નાખો સાથે હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર, ધાણા જીરું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી બધી સામગ્રી ને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં એક કપ પીસી રાખેલ ભૈડકું નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
ત્યાર બાદ ગેસ ધીમો કરી ઢાંકી પંદર થી વીસ મિનીટ ચડાવી લ્યો વીસ મિનીટ પછી ચેક કરી લેવું જો બરોબર ચડી ગયું હોય તો એમાં લીલા ધાણા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દહીં, અથાણા સાથે સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ભૈડકું.
Bhaidku recipe tips
જો એક કપ ભૈડકું હોય તો ત્રણ કપ પાણી જોઇશે પણ જો થોડું નરમ બનવું હોય તો ચાર કપ પાણી નાખવું.
અહી તમે તમારી પસંદ ના શાક નાખી શકો છો
ભૈડકું બનાવવાની રીત
કાઠિયાવાડી ભૈડકું બનાવવાની રીત – Kathiyawadi Bhaidku Recipe in Gujarati
Ingredients
Bhaidku ingredients in gujarati
- ½ કપ જુવાર
- ½ કપ બાજરી
- ½ કપ મગ / મગદાળ
- ½ કપ ચોખા
- ¼ કપ ગાજર ના કટકા
- ¼ કપ વટાણા
- 2-3 લીલા મરચા સુધારેલ
- 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
- 2 ચમચી સફેદ તલ
- 2 ચમચી ધાણા જીરું પાઉડર
- 1 ચમચી લાલ મરચાનો પાઉડર
- ½ ચમચી હળદર
- ½ ચમચી ગરમ મસાલો
- 3-4 ચમચી તેલ
- ½ ચમચી જીરું
- ¼ ચમચી હિંગ
- 5-7 મીઠા લીમડા ના પાંદ
- 3-4 ચમચી લીલા ધાણા સુધારેલ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- પાણી જરૂર મુજબ
Instructions
Bhaidku banavani rit
- ભૈડકું બનાવવા સૌથી પહેલા ગેસ પર કડાઈ ગરમ કરવા મુકો. કડાઈમાં પહેલા જુવાર અને બાજરી નાખી ધીમા તાપે હલાવતા રહી શેકો. બને નો રંગ થોડો બદલવા લાગે એટલે બીજા વાસણમાં કાઢી લ્યો ત્યાર બાદ એજ કડાઈમાં ચોખા અને મગ નાખી ને એને પણ રંગ થોડો બદલવા લાગે ત્યાં સુંધી શેકી લ્યો.
- ત્યાર બાદ એને પણ બીજા વાસણમાં કાઢી બધી સામગ્રી ને ઠંડી થવા દયો. સામગ્રી ઠંડી થાય એટલે મિક્સર જારમાં નાખી પ્લસ મોડ માં દર્દરી પીસી લ્યો. આપણું ભૈડકું નું ડ્રાય મિશ્રણ તૈયાર છે જેન તમે ડબ્બામાં ભરી મહિના સુંધી વાપરી શકો છો. હવે ગાજર ને ધોઈ સાફ કરી સુધારી લ્યો અને વટાણા ના દાણા કાઢી લ્યો. હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું, સફેદ તલ અને હિંગ નાખી મિક્સ કરી લ્યો.ત્યાર બાદ મીઠા લીમડાના પાંદ, લીલા મરચા સુધારેલ અને આદુની પેસ્ટ નાખી શેકી લ્યો.
- આદું શેકાઈ જાય એટલે એમાં ત્રણ કપ પાણી( જો તમને થોડી નરમ ભૈડકું જોઈએ તો ચાર કપ પાણી નાખવું ) નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં સુધારેલ ગાજર અને વટાણા નાખો સાથે હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર, ધાણા જીરું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી બધી સામગ્રી ને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં એક કપ પીસી રાખેલ ભૈડકું નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
- ત્યાર બાદ ગેસ ધીમો કરી ઢાંકી પંદર થી વીસ મિનીટ ચડાવી લ્યો વીસ મિનીટ પછી ચેક કરી લેવું જો બરોબર ચડી ગયું હોય તો એમાં લીલા ધાણા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દહીં, અથાણા સાથે સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ભૈડકું.
Bhaidku recipe tips
- જો એક કપ ભૈડકું હોય તો ત્રણ કપ પાણી જોઇશે પણ જો થોડું નરમ બનવું હોય તો ચાર કપ પાણી નાખવું.
- અહી તમે તમારી પસંદ ના શાક નાખી શકો છો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
બ્રોકોલી મસાલા સબ્જી બનાવવાની રીત – Broccoli Masala Curry Recipe in Gujarati
Cooker ma veg biryani banavani recipe | કુકર મા વેજ બિરિયાની બનાવવાની રેસીપી
Kaju lasan nu shaak banavani rit | કાજુ લસણ નું શાક બનાવવાની રીત
Mogri ringna nu shaak | મોગરી રીંગણા નું શાક
Sun Dry tameta banavani rit | સન ડ્રાય ટમેટા બનાવવાની રીત
Mula na pand ni chatni | મૂળા ના પાંદ ની ચટણી
