નમસ્તે મિત્રો આજે આપણે Dahitri – દહિત્રી બનાવવાની રીત શીખીશું. આ એક મહારાષ્ટ્રીયન મીઠાઈ છે જે વાર તહેવાર પર બનાવવામાં આવતી હોય છે. જે એકદમ સોફ્ટ ને જ્યુસી બની ને તૈયાર થાય છે. આ મીઠાઈ માલપુવા ને મળતી આવે છે. તો ચાલો શીખીએ.
INGREDIENTS
- દહીં 1 કપ
- એક ચપટી મીઠું
- તેલ 1 ચમચી
- એક ચપટી ખાવાનો સોડા
- સોજી 2 ચમચી
- પાણી જરૂર મુજબ
- ખાંડ 1 કપ
- કેસર 10- 12 તાંતણા વાળું 1- 2 ચમચી પાણી
- એલચી પાઉડર ½ ચમચી
- મેંદા નો લોટ 1 કપ
- ચણાનો લોટ 2 ચમચી
- હળદર ¼ ચમચી
- પાણી જરૂર મુજબ
- તેલ જરૂર મુજબ
- પિસ્તા ની કતરણ
- કેસર ના તાંતણા જરૂર મુજબ
Dahitri banavani rit
દહિત્રી બનાવવા સૌપ્રથમ સોજી માં ચાર ચમચી પાણી નાખી પલાડી મૂકો. ત્યાર બાદ દહીં માં મીઠું, તેલ અને બેકિંગ સોડા નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને દસ પંદર મિનિટ એક બાજુ મૂકો.
ગેસ પર કડાઈમાં એક કપ પાણી અને ખાંડ નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ ચાલુ કરી ખાંડ ને ઓગળી લ્યો ખાંડ ઓગળી જાય એટલે એમાં કેસર વાળું પાણી અને એલચી પાઉડર નાખી મિક્સ કરી હલાવતા રહી દોઢ થી બે તાર ની ચાસણી બનાવી લ્યો. ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો.
હવે ગેસ પર એક ફ્લેટ તળિયાવાળી કડાઈ કે પેન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુંધી દહીં માં ચાળી મેંદા નો લોટ, બેસન અને પલાળેલી સોજી નાખી મિક્સ કરો ત્યાર બાદ મિશ્રણ ને મીડીયમ ઘટ્ટ કરવા માટે જરૂરી હોય એ મુજબ પાણી નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય અને તેલ પણ નવશેકું ગરમ થાય એટલે કડછી થી થોડા થોડા અંતરે થોડું થોડું મિશ્રણ નાખી દયો. અને જ્યાં સુંધી દહિત્રી પોતાની રીતે ઉપર આવે એટલે ઝારા થી ઉથલાવી બીજી બાજુ ચડાવી લ્યો આમ બને બાજુ ગોલ્ડન થાય,
ત્યાં સુંધી તરી લ્યો આમ થોડા થોડા કરી બધી જ દહિત્રી તરી લ્યો અને તારેલ દહિત્રી ને તૈયાર કરેલ ખાંડ ની ચાસણીમાં બને બાજુ સરખી બોળી બીજા વાસણમાં કાઢી લ્યો. આમ બધી દહિત્રી ને ચાસણીમાં બોળી લ્યો અને એના પર પિસ્તા ની કતરણ અને કેસર ના તાંતણા મૂકી દયો. તો તૈયાર છે દહિત્રી.
રેસીપી ગમી હોય તો નીચે ⭐ સ્ટાર રેટિંગ ⭐ તેમજ ફીડબેક નીચે કોમેન્ટ કરી અચૂક જણાવશો, બીજી ઘણી બધી રેસીપી ની નીચે આપેલ છે તે અચૂક જુવો
દહિત્રી બનાવવાની રીત
Dahitri banavani rit
Equipment
- 1 ફ્લેટ કડાઈ/ પેન,
- 1 તપેલી
Ingredients
- 1 કપ દહીં
- એક ચપટી મીઠું
- 1 ચમચી તેલ 1
- એક ચપટી ખાવાનો સોડા
- 2 ચમચી સોજી 2 ચમચી
- પાણી જરૂર મુજબ
- 1 કપ ખાંડ 1 કપ
- 10-12 કેસર તાંતણા વાળું / 1- 2 ચમચી પાણી
- ½ ચમચી એલચી પાઉડર
- 1 કપ મેંદા નો લોટ
- 2 ચમચી ચણાનો લોટ
- ¼ ચમચી હળદર
- પાણી જરૂર મુજબ
- તેલ જરૂર મુજબ
- પિસ્તા ની કતરણ
- કેસર ના તાંતણા જરૂર મુજબ
Instructions
Dahitri banavani rit
- દહિત્રી બનાવવા સૌપ્રથમ સોજી માં ચાર ચમચી પાણી નાખી પલાડી મૂકો. ત્યાર બાદ દહીં માં મીઠું, તેલ અને બેકિંગ સોડા નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને દસ પંદર મિનિટ એક બાજુ મૂકો.
- ગેસ પર કડાઈમાં એક કપ પાણી અને ખાંડ નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ ચાલુ કરી ખાંડ ને ઓગળી લ્યો ખાંડ ઓગળી જાય એટલે એમાં કેસર વાળું પાણી અને એલચી પાઉડર નાખી મિક્સ કરી હલાવતા રહી દોઢ થી બે તાર ની ચાસણી બનાવી લ્યો. ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો.
- હવે ગેસ પર એક ફ્લેટ તળિયાવાળી કડાઈ કે પેન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુંધી દહીં માં ચાળી મેંદા નો લોટ, બેસન અને પલાળેલી સોજી નાખી મિક્સ કરો ત્યાર બાદ મિશ્રણ ને મીડીયમ ઘટ્ટ કરવા માટે જરૂરી હોય એ મુજબ પાણી નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
- મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય અને તેલ પણ નવશેકું ગરમ થાય એટલે કડછી થી થોડા થોડા અંતરે થોડું થોડું મિશ્રણ નાખી દયો. અને જ્યાં સુંધી દહિત્રી પોતાની રીતે ઉપર આવે એટલે ઝારા થી ઉથલાવી બીજી બાજુ ચડાવી લ્યો આમ બને બાજુ ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુંધી તરી લ્યો આમ થોડા થોડા કરી બધી જ દહિત્રી તરી લ્યો અને તારેલ દહિત્રી ને તૈયાર કરેલ ખાંડ ની ચાસણીમાં બને બાજુ સરખી બોળી બીજા વાસણમાં કાઢી લ્યો. આમ બધી દહિત્રી ને ચાસણીમાં બોળી લ્યો અને એના પર પિસ્તા ની કતરણ અને કેસર ના તાંતણા મૂકી દયો. તો તૈયાર છે દહિત્રી.
Notes
- ચાસણી જો ઠંડી થઈ ઘટ્ટ થઈ જાય તો ફરી એકાદ ચમચી પાણી નાખી ગરમ કરી લેવી.
- જો તમને આથા વાળી બનાવવી હોય તો દહીં માં સોડા સિવાય ની બીજી બધી સામગ્રી નાખી મિક્સ કરી આઠ દસ કલાક ઢાંકી ને મૂકી દેવી અને ત્યાર બાદ બનાવી શકો છો.
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
Chana na lot na bharela marcha | ચણાના લોટ ના ભરેલા મરચા
Kaju lasan nu shaak banavani rit | કાજુ લસણ નું શાક
Lasan marcha ni chatni banavani rit | લસણ મરચાની ચટણી
Bhinda ni kachari banavani rit | ભીંડા ની મસાલેદાર કાચરી
