ઉત્તરાયણ (Uttarayan) હોય કે શિયાળાની સાંજ, મમરાના લાડુ કે ચીક્કી તો ઘરમાં હોય જ. પણ જો બાળકો સાદી ચીક્કી ખાઈને કંટાળી ગયા હોય, તો તેમના માટે બનાવો “ચોકલેટ મમરા ચીક્કી” (Chocolate Mamra Chikki). આ એક ફ્યુઝન રેસીપી છે જેમાં પરંપરાગત ગોળ અને મમરાના સ્વાદ સાથે ચોકલેટ ફ્લેવર ઉમેરવામાં આવે છે.
આ Kids Special Recipe એટલી ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી બને છે કે મોટાઓને પણ ભાવશે. અહીં આપણે કોકો પાવડર (Cocoa Powder) નો ઉપયોગ કરીને કેવી રીતે પરફેક્ટ બજાર જેવી ચીક્કી બનાવવી તે જોઈશું.
ચોકલેટ મમરા ચીક્કી બનાવવા સૌથી પહેલા એક પેનમાં મમરા લો. ધીમા તાપે તેને ૩-૪ મિનિટ સુધી હલાવતા રહીને શેકો (Dry Roast). મમરા હાથથી દબાવતા ભૂકો થઈ જાય તેવા ક્રિસ્પી હોવા જોઈએ. શેકાઈ જાય એટલે તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. આ સ્ટેપ ખૂબ જરૂરી છે જેથી ચીક્કી પોચી ન પડે.
હવે એ જ પેનમાં ૧ ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં સમારેલો ગોળ ઉમેરો. ગોળ ઓગળી જાય અને તેમાં પરપોટા (Bubbles) થવા લાગે એટલે ગેસ ધીમો કરી તેમાં કોકો પાવડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો જેથી ગઠ્ઠા ન રહે.પાયી તૈયાર થાય એટલે તરત જ ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેમાં શેકેલા મમરા ઉમેરો. ઝડપથી હાથ ચલાવીને બધું બરાબર મિક્સ કરો જેથી દરેક મમરા પર ચોકલેટનું કોટિંગ આવી જાય.
પ્લેટફોર્મ અથવા પાટલા પર થોડું ઘી લગાવો. ગરમ મિશ્રણને પાટલા પર કાઢો. વેલણને પણ ઘી લગાવીને હળવા હાથે વણી લો. તમારે જેટલી જાડી કે પાતળી ચીક્કી જોઈએ તે મુજબ વણવું. ગરમ હોય ત્યારે જ ચપ્પુથી તેના ચોરસ ટુકડા (Marks) કરી લો. ઠંડી થયા પછી તે કડક થઈ જશે.
તૈયાર છે એકદમ ક્રિસ્પી અને ચોકલેટી Chocolate Mamra Chikki. બાળકોને લંચ બોક્સમાં આપવા માટે આ બેસ્ટ ઓપ્શન છે.
મમરા ચીક્કી ટીપ: ગોળની પાયી ચેક કરવા માટે પાણીની વાટકીમાં એક ટીપું નાખો, જો તે કડક થઈ જાય (Hard Ball) તો પાયી તૈયાર છે.
ઉત્તરાયણ (Uttarayan) હોય કે શિયાળાની સાંજ, મમરાના લાડુ કે ચીક્કી તો ઘરમાં હોય જ. પણ જો બાળકો સાદી ચીક્કી ખાઈને કંટાળી ગયા હોય, તો તેમના માટે બનાવો "ચોકલેટ મમરા ચીક્કી" (Chocolate Mamra Chikki). આ એક ફ્યુઝન રેસીપી છે જેમાં પરંપરાગત ગોળ અને મમરાના સ્વાદ સાથે ચોકલેટ ફ્લેવર ઉમેરવામાં આવે છે. આ Kids Special Recipe એટલી ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી બને છે કે મોટાઓને પણ ભાવશે. અહીં આપણે કોકો પાવડર (Cocoa Powder) નો ઉપયોગ કરીને કેવી રીતે પરફેક્ટ બજાર જેવી ચીક્કી બનાવવી તે જોઈશું.
No ratings yet
Prep Time: 5 minutesminutes
Cook Time: 10 minutesminutes
Total Time: 15 minutesminutes
Servings: 10ટુકડા
Equipment
1 નોન-સ્ટિકપેન
1 ચપ્પુ
1 વેલણ-પાટલો
Ingredients
મમરા ચીક્કી માટે ની સામગ્રી (Ingredients):
3કપ મમરાPuffed Rice / Kurmura – સાફ કરેલા
1કપ ગોળJaggery – ઝીણો સમારેલો (ચીક્કીનો ગોળ હોય તો શ્રેષ્ઠ)
2મોટી ચમચી કોકો પાવડરCocoa Powder – ચોકલેટ ફ્લેવર માટે
1ચમચી ઘીGhee – શાઈન માટે
1ચમચી વેનીલા એસેન્સVanilla Essence – (વૈકલ્પિક)
Instructions
Chocolate Mamra Chikki banavani rit
ચોકલેટ મમરા ચીક્કી બનાવવા સૌથી પહેલા એક પેનમાં મમરા લો. ધીમા તાપે તેને ૩-૪ મિનિટ સુધી હલાવતા રહીને શેકો (Dry Roast). મમરા હાથથી દબાવતા ભૂકો થઈ જાય તેવા ક્રિસ્પી હોવા જોઈએ. શેકાઈ જાય એટલે તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. આ સ્ટેપ ખૂબ જરૂરી છે જેથી ચીક્કી પોચી ન પડે.
હવે એ જ પેનમાં ૧ ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં સમારેલો ગોળ ઉમેરો. ગોળ ઓગળી જાય અને તેમાં પરપોટા (Bubbles) થવા લાગે એટલે ગેસ ધીમો કરી તેમાં કોકો પાવડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો જેથી ગઠ્ઠા ન રહે.
પાયી તૈયાર થાય એટલે તરત જ ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેમાં શેકેલા મમરા ઉમેરો. ઝડપથી હાથ ચલાવીને બધું બરાબર મિક્સ કરો જેથી દરેક મમરા પર ચોકલેટનું કોટિંગ આવી જાય.
પ્લેટફોર્મ અથવા પાટલા પર થોડું ઘી લગાવો. ગરમ મિશ્રણને પાટલા પર કાઢો. વેલણને પણ ઘી લગાવીને હળવા હાથે વણી લો. તમારે જેટલી જાડી કે પાતળી ચીક્કી જોઈએ તે મુજબ વણવું. ગરમ હોય ત્યારે જ ચપ્પુથી તેના ચોરસ ટુકડા (Marks) કરી લો. ઠંડી થયા પછી તે કડક થઈ જશે.
તૈયાર છે એકદમ ક્રિસ્પી અને ચોકલેટી Chocolate Mamra Chikki. બાળકોને લંચ બોક્સમાં આપવા માટે આ બેસ્ટ ઓપ્શન છે.
ટીપ: ગોળની પાયી ચેક કરવા માટે પાણીની વાટકીમાં એક ટીપું નાખો, જો તે કડક થઈ જાય (Hard Ball) તો પાયી તૈયાર છે.
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો
ચોકલેટ મમરા ચીક્કી માટે વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
કોકો પાવડરની જગ્યાએ ડેરી મિલ્ક ચોકલેટ વાપરી શકાય?
હા, તમે ગોળની જગ્યાએ મેલ્ટ કરેલી ડાર્ક ચોકલેટ અથવા ડેરી મિલ્ક વાપરી શકો છો. પણ ગોળ અને કોકો પાવડરનું કોમ્બિનેશન ચીક્કીને વધુ ક્રિસ્પી બનાવે છે, જ્યારે ચોકલેટ વાળી ચીક્કી થોડી સોફ્ટ રહી શકે છે.
મારી ચીક્કી ચોંટે છે (Sticky), શું કારણ હોઈ શકે?
જો ગોળનો પાયો બરાબર પાકો ન થયો હોય (Soft ball stage), તો ચીક્કી દાંતમાં ચોંટે છે. ગોળ પાણીમાં નાખતા કાચની જેમ તૂટે (Hard Crack Stage) ત્યાં સુધી પકાવવો જરૂરી છે.
ચીક્કીને સ્ટોર કેવી રીતે કરવી?
ચીક્કી સંપૂર્ણપણે ઠંડી થાય પછી જ તેને એર-ટાઈટ ડબ્બામાં ભરવી. જો તે હવાના સંપર્કમાં આવશે તો મમરા પોચા પડી જશે અને ચોકલેટ મેલ્ટ થઈ શકે છે.
શું આમાં ડ્રાયફ્રુટ્સ નાખી શકાય?
હા, તમે મમરાની સાથે શેકેલા બદામ અને કાજુના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો, તેનાથી ટેસ્ટ વધુ સારો આવશે.
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ રેસીપી ગુજરાતી મા આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
મિત્રો શિયાળાની ઠંડી સાંજ હોય (Winter Evening) અને હાથમાં ગરમાગરમ સૂપનો વાટકો હોય તો મજા પડી જાય. અત્યારે બજારમાં લાલ ગાજર (Red Carrots) અને દેશી ટામેટા ખુબ સરસ મળે છે. આપણે ઘણીવાર રેસ્ટોરન્ટમાં જઈએ ત્યારે ક્રીમી સૂપ ઓર્ડર કરતા હોઈએ છીએ, પણ ઘરે તેવો ટેસ્ટ નથી આવતો. આજ આપણે ટમેટો કેરેટ સૂપ બનાવવાની રીત શીખીશું જે ઘાટો અને ક્રીમી Tomato Carrot Soup માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે અને ચહેરાની ચમક (Glowing Skin) માટે પણ ખુબ જ ફાયદાકારક છે.
ટમેટો કેરેટ સૂપ બનાવવા સૌથી પહેલા ગાજર ને ધોઈ છોલી સાફ કરી કટકા કરી એમાં વચ્ચે રહેલ સફેદ પિત્ત નો ભાગ અલગ કરી નાના કટકા કરી લ્યો. ત્યાર બાદ ટામેટા ને ધોઈ સાફ કરી એના પણ કટકા કરી લ્યો સાથે જો કોળું હોય તો એ અથવા બટાકા ને છોલી એના પણ કટકા કરી લ્યો. અને ડુંગળી ને પણ સુધારી તૈયાર કરી લેવી અને લસણ ની કણી ને છોલી તૈયાર કરી લેવી.
હવે ગેસ પર કુકરમાં માખણ / ઘી ગરમ કરવા મુકો. માખણ ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું, મરી નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં સુધારેલ ડુંગળી અને લસણ ની કણી નાખી મિક્સ કરી શેકો. ડુંગળી શેકાઈ ને નરમ થાય એટલે એમાં સુધારેલ ગાજર અને બટાકા / કોળું નાખો અને મિક્સ કરી બે મિનીટ શેકો. ત્યાર બાદ એમાં સુધારેલ ટામેટા નાખો અને મિક્સ કરી ત્રણ ચાર મિનીટ શેકી લ્યો
ટામેટા થોડા શેકાઈ જાય એટલે એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ખાંડ નાખી મિક્સ કરી બે મિનીટ ચડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એક કપ પાણી નાખી મિક્સ કરી કુકર નું ઢાંકણ બંધ કરી દયો. અને બે સીટી મીડીયમ તાપે વગાડી લ્યો. બે સીટી પછી ગેસ બંધ કરી કુકર માંથી હવા નીકળવા દયો અને હવા નીકળી જાય એટલે ઢાંકણ ખોલી બાફેલ સામગ્રી ને થોડી ઠંડી થવા દયો.
બાફેલી સામગ્રી ઠંડી થાય એટલે મિક્સર જારમાં નાખી પીસી લ્યો અને ત્યાર બાદ ગરણી થી ગાળી લ્યો. હવે ગાળી રાખેલ સૂપ ને ફરી કુકર માં નાખો સાથે એક કપ પાણી નાખી ફરી ગેસ ચાલુ કરી સૂપ ને ઉકાળી લ્યો. સૂપ ઉકાળવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી ગરમ ગરમ સૂપ ને ઉપરથી ક્રીમ નાખી સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ટમેટો કેરેટ સૂપ.
મિત્રો શિયાળાની ઠંડી સાંજ હોય (Winter Evening) અને હાથમાં ગરમાગરમ સૂપનો વાટકો હોય તો મજા પડી જાય. અત્યારે બજારમાં લાલ ગાજર (Red Carrots) અને દેશી ટામેટા ખુબ સરસ મળે છે. આપણે ઘણીવાર રેસ્ટોરન્ટમાં જઈએ ત્યારે ક્રીમી સૂપ ઓર્ડર કરતા હોઈએ છીએ, પણ ઘરે તેવો ટેસ્ટનથી આવતો. આજ આપણે ટમેટો કેરેટ સૂપ બનાવવાની રીત શીખીશું જે ઘાટો અને ક્રીમી Tomato Carrot Soup માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે અને ચહેરાની ચમક (Glowing Skin) માટે પણ ખુબ જ ફાયદાકારક છે.
No ratings yet
Prep Time: 10 minutesminutes
Cook Time: 20 minutesminutes
Total Time: 30 minutesminutes
Servings: 3કપ
Equipment
1 કુકર
1 ગરણી
1 મિક્સર
Ingredients
Tomato Carrot Soup Ingredients
3-4સુધારેલ ટામેટા
1કપગાજર સુધારેલ
1કપસુધારેલ બટાકા / કોળું
1-2ચમચીમાખણ / ઘી
3-4લસણ ની કણી
1-2સુધારેલ ડુંગળી
1ચમચીજીરું
3-4મરી
મીઠું સ્વાદ મુજબ
1ચમચીખાંડ
3-4ચમચીફ્રેશ ક્રીમ
2કપપાણી
Instructions
Tomato Carrot Soup banavani rit
ટમેટો કેરેટ સૂપ બનાવવા સૌથી પહેલા ગાજર ને ધોઈ છોલી સાફ કરી કટકા કરી એમાં વચ્ચે રહેલ સફેદ પિત્ત નો ભાગ અલગ કરી નાના કટકા કરી લ્યો. ત્યાર બાદ ટામેટા ને ધોઈ સાફ કરી એના પણ કટકા કરી લ્યો સાથે જો કોળું હોય તો એ અથવા બટાકા ને છોલી એના પણ કટકા કરી લ્યો. અને ડુંગળી ને પણ સુધારી તૈયાર કરી લેવી અને લસણ ની કણી ને છોલી તૈયાર કરી લેવી.
હવે ગેસ પર કુકરમાં માખણ / ઘી ગરમ કરવા મુકો. માખણ ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું, મરી નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં સુધારેલ ડુંગળી અને લસણ ની કણી નાખી મિક્સ કરી શેકો. ડુંગળી શેકાઈ ને નરમ થાય એટલે એમાં સુધારેલ ગાજર અને બટાકા / કોળું નાખો અને મિક્સ કરી બે મિનીટ શેકો. ત્યાર બાદ એમાં સુધારેલ ટામેટા નાખો અને મિક્સ કરી ત્રણ ચાર મિનીટ શેકી લ્યો
ટામેટા થોડા શેકાઈ જાય એટલે એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ખાંડ નાખી મિક્સ કરી બે મિનીટ ચડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એક કપ પાણી નાખી મિક્સ કરી કુકર નું ઢાંકણ બંધ કરી દયો. અને બે સીટી મીડીયમ તાપે વગાડી લ્યો. બે સીટી પછી ગેસ બંધ કરી કુકર માંથી હવા નીકળવા દયો અને હવા નીકળી જાય એટલે ઢાંકણ ખોલી બાફેલ સામગ્રી ને થોડી ઠંડી થવા દયો.
બાફેલી સામગ્રી ઠંડી થાય એટલે મિક્સર જારમાં નાખી પીસી લ્યો અને ત્યાર બાદ ગરણી થી ગાળી લ્યો. હવે ગાળી રાખેલ સૂપ ને ફરી કુકર માં નાખો સાથે એક કપ પાણી નાખી ફરી ગેસ ચાલુ કરી સૂપ ને ઉકાળી લ્યો. સૂપ ઉકાળવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી ગરમ ગરમ સૂપ ને ઉપરથી ક્રીમ નાખી સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ટમેટો કેરેટ સૂપ.
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ડ્રીન્કસ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
શિયાળામાં આપણે અળસી (Flaxseeds) નો ઉપયોગ મુખવાસ કે Kachariyu તરીકે કરતા હોઈએ છીએ. પણ શું તમે ક્યારેય બિહાર અને યુપીની ફેમસ વાનગી Tisi Ka Pitha ટ્રાય કરી છે? આ વાનગી ચોખાના લોટ (Rice Flour) અને શેકેલી અળસીના મિશ્રણમાંથી તીસી પીઠા બનાવવામાં આવે છે.
આ વાનગીની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તે તળ્યા વગર માત્ર વરાળમાં બાફીને (Steamed Food) બનાવવામાં આવે છે, જેથી તે Weight Loss કરતા લોકો માટે પણ બેસ્ટ છે. અળસીમાં ભરપૂર ઓમેગા-3 હોવાથી શિયાળામાં સાંધાના દુખાવા માટે તે રામબાણ ઈલાજ છે. તો ચાલો જોઈએ આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી Alsi Pitha Recipe.
તીસી પીઠા બનાવવા સૌથી પહેલા ગેસ પર એક વાસણમાં બે કપ જેટલું પાણી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય ત્યાં સુંધી માં બીજા ગેસ પર કડાઈમાં તીસી / અળસી ને નાખી હલાવતા રહી શેકો. અળસી શેકાઈ ને તતડવા લાગે એટલે બીજા વાસણમાં કાઢી લ્યો અને ઠંડી કરી લ્યો. શેકેલ અળસી ઠંડી થાય એટલે મિક્સર જારમાં નાખી પીસી લ્યો. પીસેલી અળસી ને એક વાસણમાં કાઢી લ્યો અને એમાં છીણેલો ગોળ અને ઘી નાખી બધી સામગ્રીને બરોબર મસળી મસળીને મિક્સ કરી લ્યો અને ત્યાર બાદ તૈયાર અળસી નું મિશ્રણ એક બાજુ મુકો.
હવે કથરોટમાં ચોખાના લોટને ચાળી ને લ્યો એમાં મીઠું નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ પહેલા એક કપ ગરમ પાણી લોટમાં નાખતા જઈ ચમચાથી હલાવી લ્યો ત્યાર બાદ બીજો અડધો કપ પાણી નાખી ચમચા થી મિક્સ કરો. હવે લોટ ને થોડો નાવ્શેકો થાય અને હાથ લગાવી શકાય ત્યારે હાથ થી મસળી મિક્સ કરો અને મીડીયમ નરમ લોટ બાંધી લ્યો. લોટ બાંધવા જરૂર લાગે તો બે ત્રણ ચમચી ગરમ પાણી નાખવું.
લોટ ને બરોબર મસળીને મુલાયમ બનાવી લ્યો અને એમાંથી જે સાઈઝ ના પીઠા કરવા હોય એ સાઈઝ ના લુવા બનાવી લ્યો. હવે હાથ પર ઘી લગાવી એક લુવો લઇ મસળી ગોળો બનાવો ત્યાર બાદ હથેળી અને આંગળીની મદદથી વાટકા જેવો આકાર આપો અને વાટકામાં તૈયાર કરેલ અળસી નું સ્ટફિંગ એક ચમચી કે જરૂર મુજબ નાખી ને બધી બાજથી દબાવતા જઈ પેક કરો ( જેમ કચોરીમાં ભરીએ એમ પેક કરવું ) બરોબર પેક કરી લીધા બાદ હથેળી માં ગોળ ફેરવી લેવા આમ બધા જ પીઠા બનાવી લ્યો.
હવે ગેસ પર એક મોટા વાસણમાં ત્રણ ગ્લાસ પાણી નાખી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય એટલે ચારણીમાં ઘી લગાવી એમાં તૈયાર કરેલ પીઠા મુકો અને ચારણી ને કડાઈમાં મૂકી ને ઢાંકી ને પંદર વીસ મિનીટ બાફી લ્યો. અને વીસ મિનીટ પછી ચારણી કાઢી લ્યો અને ગરમ કે ઠંડા મજા લ્યો. તો તૈયાર છે તીસી કા પીઠા.
અહી તમે તૈયાર પીઠા ને ઉકળતા પાણીમાં નાખી ત્યાર બાદ ગેસ મીડીયમ કરી ને દસ મિનીટ ચડાવી ને પણ બનાવી શકો છો.
તીસી પીઠા બનાવવાની રીત
શિયાળામાં તીસી પીઠા ( અળસીના પીઠા ) બનાવવાની રીત – Tisi Ka Pitha Recipe in Gujarati
શિયાળામાં આપણેઅળસી (Flaxseeds) નોઉપયોગ મુખવાસ કે Kachariyu તરીકે કરતા હોઈએ છીએ. પણ શું તમે ક્યારેય બિહાર અને યુપીની ફેમસ વાનગી Tisi Ka Pitha ટ્રાય કરી છે?આ વાનગી ચોખાના લોટ (Rice Flour) અને શેકેલી અળસીના મિશ્રણમાંથી તીસી પીઠા બનાવવામાં આવે છે.
No ratings yet
Prep Time: 10 minutesminutes
Cook Time: 30 minutesminutes
Total Time: 40 minutesminutes
Servings: 14નંગ
Equipment
1 કથરોટ
1 મિક્સર
1 કડાઈ / ઢોકરીયા
Ingredients
Tisi Pitha Ingredients
½કપતીસી / અળસી
½કપછીણેલો ગોળ
¼ચમચીએલચી પાઉડર
2-3ચમચીઘી
2કપચોખાનો લોટ
2ચપટીમીઠું
ગરમ પાણી જરૂર મુજબ
પાણી જરૂર મુજબ
Instructions
Tisi Ka Pitha banavani rit
તીસી પીઠા બનાવવા સૌથી પહેલા ગેસ પર એક વાસણમાં બે કપ જેટલું પાણી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય ત્યાં સુંધી માં બીજા ગેસ પર કડાઈમાં તીસી / અળસી ને નાખી હલાવતા રહી શેકો. અળસી શેકાઈ ને તતડવા લાગે એટલે બીજા વાસણમાં કાઢી લ્યો અને ઠંડી કરી લ્યો. શેકેલ અળસી ઠંડી થાય એટલે મિક્સર જારમાં નાખી પીસી લ્યો. પીસેલી અળસી ને એક વાસણમાં કાઢી લ્યો અને એમાં છીણેલો ગોળ અને ઘી નાખી બધી સામગ્રીને બરોબર મસળી મસળીને મિક્સ કરી લ્યો અને ત્યાર બાદ તૈયાર અળસી નું મિશ્રણ એક બાજુ મુકો.
હવે કથરોટમાં ચોખાના લોટને ચાળી ને લ્યો એમાં મીઠું નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ પહેલા એક કપ ગરમ પાણી લોટમાં નાખતા જઈ ચમચાથી હલાવી લ્યો ત્યાર બાદ બીજો અડધો કપ પાણી નાખી ચમચા થી મિક્સ કરો. હવે લોટ ને થોડો નાવ્શેકો થાય અને હાથ લગાવી શકાય ત્યારે હાથ થી મસળી મિક્સ કરો અને મીડીયમ નરમ લોટ બાંધી લ્યો. લોટ બાંધવા જરૂર લાગે તો બે ત્રણ ચમચી ગરમ પાણી નાખવું.
લોટ ને બરોબર મસળીને મુલાયમ બનાવી લ્યો અને એમાંથી જે સાઈઝ ના પીઠા કરવા હોય એ સાઈઝ ના લુવા બનાવી લ્યો. હવે હાથ પર ઘી લગાવી એક લુવો લઇ મસળી ગોળો બનાવો ત્યાર બાદ હથેળી અને આંગળીની મદદથી વાટકા જેવો આકાર આપો અને વાટકામાં તૈયાર કરેલ અળસી નું સ્ટફિંગ એક ચમચી કે જરૂર મુજબ નાખી ને બધી બાજથી દબાવતા જઈ પેક કરો ( જેમ કચોરીમાં ભરીએ એમ પેક કરવું ) બરોબર પેક કરી લીધા બાદ હથેળી માં ગોળ ફેરવી લેવા આમ બધા જ પીઠા બનાવી લ્યો.
હવે ગેસ પર એક મોટા વાસણમાં ત્રણ ગ્લાસ પાણી નાખી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય એટલે ચારણીમાં ઘી લગાવી એમાં તૈયાર કરેલ પીઠા મુકો અને ચારણી ને કડાઈમાં મૂકી ને ઢાંકી ને પંદર વીસ મિનીટ બાફી લ્યો. અને વીસ મિનીટ પછી ચારણી કાઢી લ્યો અને ગરમ કે ઠંડા મજા લ્યો. તો તૈયાર છે તીસી કા પીઠા.
અહી તમે તૈયાર પીઠા ને ઉકળતા પાણીમાં નાખી ત્યાર બાદ ગેસ મીડીયમ કરી ને દસ મિનીટ ચડાવી ને પણ બનાવી શકો છો.
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ રેસીપી ગુજરાતી મા આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
નમસ્તે મિત્રો આજે આપણે સાલમ પાક બનાવવાની રીત – salam pak banavani rit શીખીશું. If you like the recipe do subscribe kitchen kraft recipes YouTube channel on YouTube શિયાળો એટલે સેહત બનાવવાની ઋતુ ને શિયાળો આવતા જ લોકો અલગ અલગ પ્રકારના વસાણાં યુત્ત વાનગીઓ ખાતા હોય છે ને સ્વાસ્થ્ય બનાવતા હોય છે આજ એક એવીજ વસાણાં યુક્ત વાનગી બનાવશું તો ચાલો સાલમ પાક ની રીત – salam pak recipe in gujarati શીખીએ.
salam pak ingredients | salam pak recipe ingredients in gujarati
મોરો માવો 250 ગ્રામ
ઘી 250 ગ્રામ
દૂધ 250 ગ્રામ
ખાંડ 250 ગ્રામ
પિસ્તા 25 ગ્રામ
કાજુ 25 ગ્રામ
બદામ 25 ગ્રામ
ખજૂર 100 ગ્રામ
સૂકી ખારેક 50 ગ્રામ
અંજીર 50 ગ્રામ
મખાના 10 ગ્રામ
મગતરી ના બીજ 50 ગ્રામ
શિંગોડા 50 ગ્રામ
સફેદ પીપર 5 ગ્રામ
કાળી પીપર 5 ગ્રામ
મરી પાઉડર 5 ગ્રામ
સફેદ મરી પાઉડર 5 ગ્રામ
પીપર પાઉડર 3 ગ્રામ
જાવેંત્રી 3 ગ્રામ
જાયફળ ½
ખસખસ 5 ગ્રામ
ગંઠોડા પાઉડર 15 ગ્રામ
સૂંઠ પાઉડર 15 ગ્રામ
ગોખરુ પાઉડર 10 ગ્રામ
પામજા સાલમ 5 ગ્રામ
સાલમ પાક બનાવવાની રીત | Salam pak banavani rit
સાલમ પાક બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બધા વસાણાં ને સાફ કરી લ્યો અને જે પાઉડર છે એને ચારણી થી ચાળી લ્યો અને ત્યાર બાદ મિક્સર જારમાં કાજુ, બદામ, મગતરી બીજ અને પિસ્તા ને પીસી લઈ એક વાસણમાં કાઢી લ્યો અને સૂકી ખારેક ને પીસી ને એક વાસણમાં કાઢી લ્યો
ત્યાર બાદ મખાના ને પીસી એક વાટકા માં કાઢી લ્યો અને જાવેંત્રિ અને જાયફળ ને પીસી ને અલગ વાટકા માં કાઢી લ્યો અને છેલ્લે ખજૂર અને અંજીર ને પણ પીસી લ્યો
હવે ગેસ પર એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં દોઢ સો ગ્રામ ઘી ગરમ કરવા મૂકો ઘી માં સાથે ફૂલ ક્રીમ વાળુ દૂધ નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને દૂધ ઘી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં ખાંડ નાંખી ને ખાંડ ને ઓગળી લ્યો ખાંડ ઓગળી જાય એટલે એમાં ડ્રાય ફ્રુટ પીસેલા નાખી મિક્સ કરી લ્યો
ત્યાર બાદ એમાં ખજૂર અંજીર ની પેસ્ટ નાખી ને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને પાંચ સાત મિનિટ ચડાવી લ્યો ખજૂર અંજીર બરોબર મિક્સ થઈ જાય એટલે એમાં પીસી રાખેલ ખારેક અને શિંગોડા નો લોટ નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને સાત થી આઠ મિનિટ ધીમા તાપે હલાવતા રહો ને લોટ ને બરોબર શેકી લ્યો
મિશ્રણ સાત મિનિટ શેકી લીધા બાદ એમાં મખાના પીસેલા નાખો ને મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ સાવ ધીમો કરી એમાં સફેદ પીપર, કાળી પીપર, મરી પાઉડર, સફેદ મરી પાઉડર, પીપર પાઉડર, ખસખસ, ગંઠોડા પાઉડર, સૂંઠ પાઉડર, ગોખરુ પાઉડર,પામજા સાલમ નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને હલાવતા રહી ને ઘટ્ટ થવા દયો (જો તમને કોઈ મસાલા ના મળે તો એ તમે સ્કીપ કરી શકશો )
મિશ્રણ ને પાંચ મિનિટ શેકી લીધા બાદ છીણેલો માવો નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને માવા ને આઠ થી દસ મિનિટ ચડાવી લ્યો ને જો તમે મિશ્રણ માં ચમચો ઊભો રાખો તો ઊભો રહે એટલે સુંધી હલાવી ને શેકી લેવું
છેલ્લે એમાં બાકી રહેલ ઘી માંથી 50 ગ્રામ ઘી નાખી મિક્સ કરી લ્યો છેલ્લે ગેસ બંધ કરી એમાં જાવેંત્રી પાઉડર અને જાયફળ નો પાઉડર નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો
તૈયાર મિશ્રણ ને ઘી થી ગ્રીસ કરેલ થાળી માં નાખી એક સરખું ફેલાવી લ્યો ને ઉપર બાકી રહેલ 50 ગ્રામ ઘી નાખી ફેલાવી દયો સાથે પિસ્તા , કાજુ બદામ ની કતરણ છાંટી ઠંડુ થવા દયો મિશ્રણ ઠંડુ થાય એટલે એમાં ચાકુ થી કાપા પાડી લ્યો ને ફ્રીઝ માં મૂકી બે ત્રણ કલાક જમાવી લ્યો ત્રણ કલાક બાદ થાળી ને ફ્રીઝ માંથી કાઢી લઈ પીસ કરી લ્યો ને પીસ અલગ કાઢી ને મજા લ્યો સાલમ પાક
salam pak recipe in gujarati notes
અહી જે વસાણાં પાઉડર નો ઉપયોગ કરેલ છે તે પાઉડર મળે તો પાઉડર અથવા જો આખા મળે તો સાફ કરી ઘરે પાઉડર બનાવી ને પણ તૈયાર કરી શકો છો
ઘી ની માત્રા તમે વધારી પણ શકો છો
દરેક સામગ્રી ને નાખ્યા બાદ ઓછામાં ઓછાં બે ત્રણ મિનિટ શેકી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો
ખાંડ ની જગ્યાએ ગોળ નો પાઉડર મળે છે એ પણ નાખી શકો છો
ખાસ ટિપ્સ (Pro Tips):
ચાસણીનું ધ્યાન: જો ચાસણી કાચી રહેશે તો પાક જામશે નહીં અને જો વધારે કડક થશે તો પાક ખાવામાં કડક લાગશે. દોઢ તારની ચાસણી પરફેક્ટ છે.
ગુંદર: ગુંદરને તળતી વખતે ઘી બરાબર ગરમ હોવું જોઈએ, નહીંતર ગુંદર અંદરથી કાચો રહી જશે અને ખાતી વખતે દાંતમાં ચોંટશે.
સાલમ પાક ની રીત | Recipe Video
જો તમને આ રેસીપી નો વિડીયો ગમ્યો હોય તો Youtube પર kitchen kraft recipes ને Subscribe કરજો
રેસીપી ગમી હોય તો નીચે ⭐ સ્ટાર રેટિંગ ⭐ તેમજ ફીડબેક નીચે કોમેન્ટ કરી અચૂક જણાવશો, બીજી ઘણી બધી રેસીપી ની નીચે આપેલ છે તે અચૂક જુવો
Salam pak recipe in gujarati
સાલમ પાક બનાવવાની રીત | સાલમ પાક ની રીત | salam pak banavani rit | salam pak recipe in gujarati
નમસ્તે મિત્રો આજે આપણે સાલમ પાક બનાવવાની રીત – salam pak banavani rit શીખીશું. શિયાળો એટલે સેહત બનાવવાની ઋતુ નેશિયાળો આવતા જ લોકો અલગ અલગ પ્રકારના વસાણાં યુત્ત વાનગીઓ ખાતા હોય છે ને સ્વાસ્થ્ય બનાવતા હોય છે આજ એક એવીજ વસાણાં યુક્ત વાનગી બનાવશું તો ચાલો સાલમ પાક ની રીત – salam pak recipe in gujarati શીખીએ
4 from 5 votes
Prep Time: 20 minutesminutes
Cook Time: 40 minutesminutes
Total Time: 1 hourhour
Servings: 10વ્યક્તિ
Equipment
1 કડાઈ
Ingredients
salam pak ingredients | salam pak recipe ingredients in gujarati
250 ગ્રામમોરો માવો
250 ગ્રામઘી
250 ગ્રામદૂધ
250 ગ્રામખાંડ
25 ગ્રામપિસ્તા
25 ગ્રામકાજુ
25 ગ્રામબદામ
100 ગ્રામખજૂર
50 ગ્રામસૂકી ખારેક
50 ગ્રામઅંજીર
10 ગ્રામમખાના
50 ગ્રામમગતરીના બીજ
50 ગ્રામશિંગોડા
5 ગ્રામસફેદ પીપર
5 ગ્રામકાળી પીપર
5 ગ્રામમરી પાઉડર
5 ગ્રામસફેદ મરી પાઉડર
3 ગ્રામપીપર પાઉડર
ગ્રામજાવેંત્રી
½ જાયફળ
5 ગ્રામખસખસ
15 ગ્રામગંઠોડા પાઉડર
15 ગ્રામસૂંઠ પાઉડર
10 ગ્રામગોખરુ પાઉડર
5 ગ્રામપામજા સાલમ
Instructions
સાલમ પાક | સાલમ પાક ની રીત | salam pak | salam pak recipe
સાલમ પાક બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બધા વસાણાં ને સાફ કરી લ્યો અને જે પાઉડર છે એને ચારણી થી ચાળી લ્યો અને ત્યાર બાદ મિક્સર જારમાં કાજુ, બદામ, મગતરી બીજ અને પિસ્તા ને પીસી લઈ એક વાસણમાં કાઢી લ્યો અને સૂકી ખારેક ને પીસી ને એક વાસણમાં કાઢી લ્યો
ત્યાર બાદ મખાના ને પીસી એક વાટકામાં કાઢી લ્યો અને જાવેંત્રિ અને જાયફળ ને પીસી ને અલગ વાટકા માં કાઢી લ્યો અને છેલ્લે ખજૂર અને અંજીર ને પણ પીસી લ્યો
હવે ગેસ પર એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં દોઢ સો ગ્રામ ઘી ગરમ કરવા મૂકો ઘી માં સાથે ફૂલ ક્રીમવાળુ દૂધ નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને દૂધ ઘી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં ખાંડ નાંખી નેખાંડ ને ઓગળી લ્યો ખાંડ ઓગળી જાય એટલે એમાં ડ્રાય ફ્રુટ પીસેલા નાખી મિક્સ કરી લ્યો
ત્યારબાદ એમાં ખજૂર અંજીર ની પેસ્ટ નાખી ને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને પાંચ સાત મિનિટ ચડાવી લ્યો ખજૂર અંજીર બરોબર મિક્સ થઈ જાય એટલે એમાં પીસી રાખેલ ખારેક અને શિંગોડા નો લોટનાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને સાત થી આઠ મિનિટ ધીમા તાપે હલાવતા રહો ને લોટ ને બરોબર શેકી લ્યો
મિશ્રણ સાત મિનિટ શેકી લીધા બાદ એમાં મખાના પીસેલા નાખો ને મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ સાવ ધીમો કરી એમાં સફેદ પીપર, કાળી પીપર, મરી પાઉડર, સફેદ મરીપાઉડર, પીપર પાઉડર, ખસખસ, ગંઠોડા પાઉડર, સૂંઠ પાઉડર, ગોખરુપાઉડર,પામજા સાલમ નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને હલાવતા રહી નેઘટ્ટ થવા દયો (જો તમને કોઈ મસાલા ના મળે તો એ તમે સ્કીપ કરી શકશો)
મિશ્રણ ને પાંચ મિનિટ શેકી લીધા બાદ છીણેલો માવો નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને માવા ને આઠ થી દસ મિનિટ ચડાવી લ્યો ને જો તમે મિશ્રણ માં ચમચો ઊભો રાખો તો ઊભો રહે એટલે સુંધી હલાવી ને શેકી લેવું
છેલ્લે એમાં બાકી રહેલ ઘી માંથી 50ગ્રામ ઘી નાખી મિક્સ કરી લ્યો છેલ્લે ગેસ બંધ કરી એમાં જાવેંત્રી પાઉડર અને જાયફળ નો પાઉડર નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો
તૈયાર મિશ્રણ ને ઘી થી ગ્રીસ કરેલ થાળી માં નાખી એક સરખું ફેલાવી લ્યો ને ઉપર બાકી રહેલ 50 ગ્રામ ઘી નાખી ફેલાવી દયો સાથે પિસ્તા , કાજુ બદામ ની કતરણ છાંટી ઠંડુ થવા દયો મિશ્રણ ઠંડુ થાય એટલે એમાં ચાકુ થી કાપા પાડી લ્યો ને ફ્રીઝ માં મૂકી બે ત્રણ કલાક જમાવી લ્યો ત્રણ કલાક બાદ થાળી ને ફ્રીઝ માંથી કાઢી લઈ પીસ કરી લ્યો ને પીસ અલગ કાઢી ને મજા લ્યો સાલમ પાક
salam pak recipe in gujarati notes
અહી જે વસાણાં પાઉડર નો ઉપયોગ કરેલ છે તે પાઉડર મળે તો પાઉડર અથવા જો આખા મળે તો સાફ કરી ઘરે પાઉડર બનાવી ને પણ તૈયાર કરી શકો છો
ઘી ની માત્રા તમે વધારી પણ શકો છો
દરેક સામગ્રી ને નાખ્યા બાદ ઓછામાં ઓછાં બે ત્રણ મિનિટ શેકી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો
ખાંડ ની જગ્યાએ ગોળ નો પાઉડર મળે છે એ પણ નાખી શકો છો
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો
FAQs: Salam Pak Recipe
સાલમ પાક ખાવાના શું ફાયદા છે? (Benefits of Salam Pak)
સાલમ પાક એ શિયાળાનું શ્રેષ્ઠ Winter Tonic ગણાય છે. તે ખાસ કરીને કમરના દુખાવા (Back Pain), સાંધાના દુખાવા અને શારીરિક નબળાઈ દૂર કરવા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. નવી માતાઓ માટે (Post-pregnancy) અને વધતા બાળકોના હાડકાં મજબૂત કરવા માટે પણ તે ગુણકારી છે.
સાલમ પાક અને અડદિયા પાકમાં શું ફરક છે? (Difference between Salam Pak and Adadiya)
Adadiya Pak મુખ્યત્વે અડદના લોટમાંથી બને છે, જ્યારે Salam Pak નો મુખ્ય આધાર માવો (Mawa/Khoya) અને સાલમ પાવડર છે. સાલમ પાકનો સ્વાદ મીઠાઈ જેવો સોફ્ટ અને ક્રીમી હોય છે, જ્યારે અડદિયા થોડા કરકરા હોય છે.
સાલમ પાક કેટલા દિવસ સુધી સારો રહે છે? (Shelf Life & Storage)
આ રેસીપીમાં આપણે માવો (Khoya) વાપર્યો હોવાથી, આ પાક ઓરડાના તાપમાને (Room Temperature) ૮ થી ૧૦ દિવસ સુધી સારો રહે છે. જો તમારે લાંબો સમય રાખવો હોય, તો તેને એર-ટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને Fridge માં રાખો, તો તે ૨૦-૨૫ દિવસ સુધી સારો રહેશે.
મારો સાલમ પાક જામતો નથી, શું કરવું? (Why is my Pak not setting?)
જો પાક બરાબર જામતો ન હોય, તો તેનું મુખ્ય કારણ Sugar Syrup (ચાસણી) કાચી રહી ગઈ હોઈ શકે છે. જો મિશ્રણ ઢીલું લાગે, તો તેને ફરીથી ધીમા તાપે ૨-૩ મિનિટ માટે શેકી લો જેથી વધારાનું પાણી બળી જાય અને તે ઘટ્ટ થઈ જાય.
શું હું માવા વગર સાલમ પાક બનાવી શકું? (Can I make it without Mawa?)
હા, જો તમારે માવો ન વાપરવો હોય, તો તમે ઘઉંના લોટ (Wheat Flour) અથવા અડદના લોટનો ઉપયોગ કરીને પણ બનાવી શકો છો, પરંતુ અસલ Authentic Salam Pak નો સ્વાદ માવા સાથે જ શ્રેષ્ઠ આવે છે. માવા વગરનો પાક લાંબો સમય ટકે છે.
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ રેસીપી ગુજરાતી મા આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
નોંધ (Note): આ બ્લોગ પોસ્ટમાં આપવામાં આવેલી માહિતી અને ફાયદાઓ માત્ર સામાન્ય જાણકારી અને પારંપરિક માન્યતાઓ પર આધારિત છે. સાલમ પાક એ શિયાળા માટે એક પૌષ્ટિક વસાણું છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કોઈપણ પ્રકારની દવા કે પ્રોફેશનલ મેડિકલ સારવારના વિકલ્પ તરીકે ન કરવો જોઈએ.
જો તમને Diabetes (ડાયાબિટીસ), હાઈ બ્લડ પ્રેશર કે હૃદય રોગ જેવી ગંભીર બીમારી હોય, તો આમાં સાકર અને ઘીનું પ્રમાણ હોવાથી ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ સેવન કરવું.
દરેક વ્યક્તિની શારીરિક તાસીર (Body Constitution) અલગ હોય છે, તેથી આ વસાણાની અસર દરેક વ્યક્તિ પર અલગ-અલગ હોઈ શકે છે.
સગર્ભા મહિલાઓ અને ગંભીર એલર્જી ધરાવતા લોકોએ વૈદ્ય કે ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહ મુજબ જ આહારમાં ફેરફાર કરવો.
બજારમાં શિયાળાની ઋતુમાં (Winter Season) લીલી તુવેર (Fresh Green Tuver) પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે. સામાન્ય રીતે આપણે તુવેરના ટોઠા કે તુવેર ની લીલવાની કચોરી તો બનાવતા જ હોઈએ છીએ, પણ શું તમે ક્યારેય Lili Tuver na Dhekra ટ્રાય કર્યા છે? આ લીલી તુવેરના ઢેકરા એક પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગી છે જે ખાસ કરીને દક્ષિણ ગુજરાતમાં વધુ ખવાય છે. લીલી તુવેર, લીલું લસણ અને મસાલાના કોમ્બિનેશનથી બનતા આ ઢેકરા સ્વાદમાં એકદમ ચટાકેદાર હોય છે.
શિયાળાની સાંજે ડિનરમાં ગરમાગરમ ઢેકરા અને સાથે સીંગતેલ (Groundnut Oil) મળી જાય તો ખાવાની મજા પડી જાય. આ ઢેકરા ને ઘણા લોકો વડા પણ કહેતા હોય છે જે બહાર થી ક્રિસ્પી અને અંદરથી એકદમ સોફ્ટ બને છે. જે સવાર કે સાંજ ના નાસ્તમાં અથવા બાળકો ને ટીફીન માં પણ બનાવી આપી શકો છો. તો ચાલો નોંધી લઈએ આ Traditional Winter Recipe.
લીલી તુવેરના ઢેકરા બનાવવા સૌથી પહેલા ગેસ પર કડાઈમાં એક ગ્લાસ પાણી ગરમ કરવા મૂકી એમાં લીલી તુવેરના દાણા નાખો સાથે એક થી બે ચપટી બેકિંગ સોડા નાખી ઢાંકી દસ મિનીટ બાફી લ્યો. હવે બીજા ગેસ પર કડાઈમાં બે ગ્લાસ પાણી ગરમ કરવા મુકો.
પાણી ગરમ થાય ત્યાં સુંધી એમાં હળદર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, સફેદ તલ, આદું મરચાની પેસ્ટ, સુધારેલ લીલા ધાણા અને લીલું લસણ, ગોળ, લીંબુનો રસ, હિંગ નાખી પાણી ને ઉકાળો. પાણી ઉકાળવા લાગે એટલે એમાં બાફી રાખેલ તુવેરના દાણા નાખો સાથે ચાળી ને ચોખા, ઘઉં અને જુવારનો લોટ થોડો થોડો નાખતા જઈ બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને ત્યાર બાદ એમાં એક ચમચી તેલ નાખી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી ઢાંકી દસ મિનીટ એક બાજુ મુકો.
દસ મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી મિશ્રણ ને બીજા વાસણમાં કાઢી હાથ લાગ્ગાવી શકો એટલું ગરમ રહે એટલે મસળી લ્યો અને આમાંથી નાની સાઈઝ ના લુવા બનાવી લ્યો અને લુવાને મસળી ગોળ બનાવી હથેળી વચ્ચે ચપટા કરી લ્યો. આમ બધા જ વડા બનાવી લ્યો .
હવે ગેસ પર કડાઈમાં તલ ગરમ કરવા મુકો તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં તૈયાર કરેલ વડા નાખી બે મિનીટ એમજ રહેવા દયો યાર બાદ ઝારાથી ઉથલાવી લ્યો અને ગોલ્ડન બ્રોઉંન તારી લ્યો. આમ બધા વડા ને તરી લ્યો અને તૈયાર વડા ને ચટણી, સોસ સાથે સર્વ કરો તો તૈયાર છે લીલી તુવેર ના ઢેકરા.
Dhekra recipe notes
તીખાસ તમારી પસંદ મુજબ વધુ ઓછી કરી શકો છો.
લીલી તુવેરના ઢેકરા બનવાની રીત
શિયાળા સ્પેશિયલ લીલી તુવેરના ઢેકરા બનાવવાની રીત – Lili Tuver Na Dhekra Recipe in Gujarati
બજારમાં શિયાળાની ઋતુમાં (Winter Season) લીલી તુવેર (Fresh Green Tuver) પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે. સામાન્ય રીતે આપણે તુવેરના ટોઠા કે કચોરી તો બનાવતા જ હોઈએ છીએ, પણ શું તમે ક્યારેય Lili Tuver na Dhekra ટ્રાય કર્યા છે? આ લીલી તુવેરના ઢેકરા એક પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગી છે જે ખાસ કરીને દક્ષિણ ગુજરાતમાં વધુ ખવાય છે. લીલી તુવેર, લીલું લસણ અને મસાલાના કોમ્બિનેશનથી બનતા આઢેકરા સ્વાદમાં એકદમ ચટાકેદાર હોય છે.
No ratings yet
Prep Time: 21 minutesminutes
Cook Time: 31 minutesminutes
Total Time: 52 minutesminutes
Servings: 3વ્યક્તિ
Equipment
1 કડાઈ
Ingredients
ઢેકરા બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
1કપલીલી તુવેર ના દાણા
1કપચોખાનો લોટ
½કપજુવાર નો લોટ
2-3ચમચીઘઉંનો લોટ
½કપલીલા ધાણા સુધારેલ
¼કપલીલું લસણ સુધારેલ
2ચમચીઆદું મરચા ની પેસ્ટ
2ચમચીગોળ
¼ચમચીહિંગ
2ચમચીસફેદ તલ
½ચમચીહળદર
1ચમચીલીંબુનો રસ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
2કપપાણી
તરવા માટે તેલ
Instructions
Lili Tuver Na Dhekra banavani rit
લીલી તુવેરના ઢેકરા બનાવવા સૌથી પહેલા ગેસ પર કડાઈમાં એક ગ્લાસ પાણી ગરમ કરવા મૂકી એમાં લીલી તુવેરના દાણા નાખો સાથે એક થી બે ચપટી બેકિંગ સોડા નાખી ઢાંકી દસ મિનીટ બાફી લ્યો. હવે બીજા ગેસ પર કડાઈમાં બે ગ્લાસ પાણી ગરમ કરવા મુકો.
પાણી ગરમ થાય ત્યાં સુંધી એમાં હળદર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, સફેદ તલ, આદું મરચાની પેસ્ટ, સુધારેલ લીલા ધાણા અને લીલું લસણ, ગોળ, લીંબુનો રસ, હિંગ નાખી પાણી ને ઉકાળો. પાણી ઉકાળવા લાગે એટલે એમાં બાફી રાખેલ તુવેરના દાણા નાખો સાથે ચાળી ને ચોખા, ઘઉં અને જુવારનો લોટ થોડો થોડો નાખતા જઈ બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને ત્યાર બાદ એમાં એક ચમચી તેલ નાખી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી ઢાંકી દસ મિનીટ એક બાજુ મુકો.
દસ મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી મિશ્રણ ને બીજા વાસણમાં કાઢી હાથ લાગ્ગાવી શકો એટલું ગરમ રહે એટલે મસળી લ્યો અને આમાંથી નાની સાઈઝ ના લુવા બનાવી લ્યો અને લુવાને મસળી ગોળ બનાવી હથેળી વચ્ચે ચપટા કરી લ્યો. આમ બધા જ વડા બનાવી લ્યો .
હવે ગેસ પર કડાઈમાં તલ ગરમ કરવા મુકો તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં તૈયાર કરેલ વડા નાખી બે મિનીટ એમજ રહેવા દયો યાર બાદ ઝારાથી ઉથલાવી લ્યો અને ગોલ્ડન બ્રોઉંન તારી લ્યો. આમ બધા વડા ને તરી લ્યો અને તૈયાર વડા ને ચટણી, સોસ સાથે સર્વ કરો તો તૈયાર છે લીલી તુવેર ના ઢેકરા.
Dhekra recipe notes
તીખાસ તમારી પસંદ મુજબ વધુ ઓછી કરી શકો છો.
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
સવારના નાસ્તામાં (Breakfast) ગુજરાતીઓના ઘરે સૌથી વધુ Batata Poha બનતા હોય છે. પણ જો તમે એ જ રેગ્યુલર પૌવાને વધુ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેમાં ભરપૂર શાકભાજી ઉમેરીને Vegetable Poha બનાવી શકાય છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં મળતા વટાણા, ગાજર અને મકાઈ (Corn) ઉમેરવાથી આ વેજીટેબલ પૌવા નો સ્વાદ અને પોષણ બંને વધી જાય છે.
જે બાળકો શાકભાજી ખાતા ન હોય તેમના Lunch Box માટે આ બેસ્ટ ઓપ્શન છે. ઘણી ગૃહિણીઓની ફરિયાદ હોય છે કે પૌવા ચીકણા થઈ જાય છે, તો આજે આપણે એકદમ છૂટા અને પોચા (Soft and Non-sticky) પૌવા બનાવવાની રીત જોઈશું.
વેજીટેબલ પૌવા બનાવવા સૌથી પહેલા પૌવા ને ચારણી માં નાખી છૂટ પાણીથી ધોઈ લ્યો ત્યાર બાદ એક બાજુ મુકો. અને બટાકા, ગાજર, બીન્સ અને કેપ્સીકમ ને શુધારી લ્યો અને બીજી સામગ્રી પણ ભેગી કરી લ્યો. હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ જીરું નાખી તતડાવી લ્યો,
ત્યાર બાદ એમાં મીઠા લીમડાના પાંદ અને લીલા મરચા સુધારેલ અને સિંગદાણા નાખી મિક્સ કરી શેકી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ મીડીયમ કરી એમાં સુધારેલ બટાકા નાખી બટાકા ને બે ચાર મિનીટ શેકી લ્યો. બટાકા થોડા ચડી જાય એટલે એમ સુધારેલ ડુંગળી નાખી મિક્સ કરી ડુંગળી બટાકા ને ચડાવી લ્યો.
ડુંગળી નરમ થાય એટલે એમાં સુધારેલ ગાજર, બીન્સ, વટાણા, મકાઈના દાણા અને કેપ્સીકમ નાખી મિક્સ કરી ઢાંકી ધીમા તાપે પાંચ સાત મિનીટ ચડાવી લ્યો. બધા શાક શેકાઈ ને બરોબર ચડી જાય એટલે એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર નાખી મિક્સ કરી લ્યો,
ત્યાર બાદ એમાં પલાળેલા પૌવા, પૌવાના ભાગ નું મીઠું, ખાંડ અને લીંબુ નો રસ નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને ઉપર બે ચાર ચમચી પાણી છાંટી ઢાંકી સાવ ધીમા તાપે બે મિનીટ ચડાવી લ્યો ત્યાર બાદ લીલા ધાણા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરો અને સેવ, દાડમ દાણા સાથે સર્વ કરો. તો તૈયાર છે વેજીટેબલ પૌવા.
સવારના નાસ્તામાં (Breakfast)ગુજરાતીઓના ઘરે સૌથી વધુ Batata Poha બનતા હોય છે. પણ જો તમે એ જ રેગ્યુલર પૌવાને વધુ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેમાંભરપૂર શાકભાજી ઉમેરીને Vegetable Poha બનાવી શકાયછે. ખાસ કરીને શિયાળામાં મળતા વટાણા, ગાજર અનેમકાઈ (Corn) ઉમેરવાથી પૌવાનો સ્વાદ અને પોષણબંને વધી જાય છે. જે બાળકો શાકભાજી ખાતા ન હોય તેમના LunchBox માટે આ બેસ્ટ ઓપ્શન છે. ઘણી ગૃહિણીઓની ફરિયાદ હોય છે કે પૌવા ચીકણા થઈ જાય છે, તો આજે આપણે એકદમ છૂટા અને પોચા (Soft and Non-sticky) પૌવા બનાવવાની રીત જોઈશું.
No ratings yet
Prep Time: 20 minutesminutes
Cook Time: 30 minutesminutes
Total Time: 50 minutesminutes
Servings: 3વ્યક્તિ
Equipment
1 કડાઈ
1 ચારણી
Ingredients
3કપપૌવા
2ઝીણી સુધારેલ ડુંગળી
1મીડીયમ સુધારેલ બટાકા
¼કપબીન્સ સુધારેલ
ઝીણા સુધારેલ ગાજર
¼કપમકાઈના દાણા
¼કપવટાણા
½કેપ્સીક્મ સુધારેલ
3-4ચમચીતેલ
1ચમચીરાઈ
1ચમચીજીરું
5-7મીઠા લીમડાના પાંદ
3-4ચમચીસિંગદાણા
2-3લીલા મરચા સુધારેલ
½ચમચીહળદર
1ચમચીખાંડ
2ચમચીલીંબુનો રસ
3-4ચમચીલીલા ધાણા સુધારેલ
પાણી જરૂર મુજબ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
સર્વિંગ દાડમ દાણા
સેવ/ રતલામી સેવ/ આલું સેવ
Instructions
Vegetable Poha banavani rit
વેજીટેબલ પૌવા બનાવવા સૌથી પહેલા પૌવા ને ચારણી માં નાખી છૂટ પાણીથી ધોઈ લ્યો ત્યાર બાદ એક બાજુ મુકો. અને બટાકા, ગાજર, બીન્સ અને કેપ્સીકમ ને શુધારી લ્યો અને બીજી સામગ્રી પણ ભેગી કરી લ્યો. હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ જીરું નાખી તતડાવી લ્યો,
ત્યાર બાદ એમાં મીઠા લીમડાના પાંદ અને લીલા મરચા સુધારેલ અને સિંગદાણા નાખી મિક્સ કરી શેકી લ્યો ત્યાર બાદ ગેસ મીડીયમ કરી એમાં સુધારેલ બટાકા નાખી બટાકા ને બે ચાર મિનીટ શેકી લ્યો. બટાકા થોડા ચડી જાય એટલે એમ સુધારેલ ડુંગળી નાખી મિક્સ કરી ડુંગળી બટાકા ને ચડાવી લ્યો.
ડુંગળી નરમ થાય એટલે એમાં સુધારેલ ગાજર, બીન્સ, વટાણા, મકાઈના દાણા અને કેપ્સીકમ નાખી મિક્સ કરી ઢાંકી ધીમા તાપે પાંચ સાત મિનીટ ચડાવી લ્યો. બધા શાક શેકાઈ ને બરોબર ચડી જાય એટલે એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર નાખી મિક્સ કરી લ્યો,
ત્યાર બાદ એમાં પલાળેલા પૌવા, પૌવાના ભાગ નું મીઠું, ખાંડ અને લીંબુ નો રસ નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો અને ઉપર બે ચાર ચમચી પાણી છાંટી ઢાંકી સાવ ધીમા તાપે બે મિનીટ ચડાવી લ્યો ત્યાર બાદ લીલા ધાણા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરો અને સેવ, દાડમ દાણા સાથે સર્વ કરો. તો તૈયાર છે વેજીટેબલ પૌવા.
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ Nasta Recipe નીચે આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
લાલ ગાજર (Red Carrots) જે શિયાળામાં સારા મળે છે તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખુબ જ ગુણકારી છે. ગુજરાતી ઘરોમાં દાળ-ભાત કે ખીચડી સાથે સાઈડ ડીશ તરીકે Gajar no Sambharo અચૂક બનાવવામાં આવે છે. આ સંભારો કાચા સલાડ અને શાક વચ્ચેની વાનગી છે, જેને “Warm Salad” પણ કહી શકાય. ખાસ કરીને લગ્નપ્રસંગોમાં (Wedding Style) જે પીળા કલરનો, રાઈ અને હળદરના વઘાર વાળો આ ગાજર નો સંભારો મળે છે તેનો સ્વાદ બધાને ખુબ ભાવે છે. આ Instant Sambharo બનાવવામાં માત્ર 5 મિનિટ લાગે છે. તો ચાલો નોંધી લઈએ સરળ અને ટેસ્ટી રીત.
ગાજર નો સંભારો બનાવવા સૌથી પહેલા ગાજર મરચાને ધોઈ સાફ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ ગાજર ને છોલી સાફ કરી ફરીથી ધોઈ લ્યો અને આંગળી આંગળી જેટલા લાંબા કટકા કરી લ્યો. હવે કટકા કરેલ ગાજર ના બે ભાગ કરી લ્યો અને એમ રહેલ સફેદ પિત્ત નો ભાગ અલગ કરી એના લાંબા ને મીડીયમ જાડા કટકા કરી લ્યો. સાથે લીલા મરચા ની ડાળી અલગ કરી ભે ભાગમાં કાપી લ્યો. અને જો તમે લસણ ખાતા હો તો લીલું લસણ સુધારી લ્યો.
હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં રાઈ, જીરું નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં હિંગ અને લીલા મરચા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી એક મિનીટ શેકી લ્યો. હવે એમાં સુધારેલ ગાજર અને સુધારેલ લીલું લસણ નાખો સાથે સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
હવે ગેસ મીડીયમ કરી ઢાંકી પાંચ મિનીટ ચડાવી લ્યો.પાંચ મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી સંભારા ને હલાવી ચેક કરો જો ગાજર ના ચડ્યા હોય તો ફરી ઢાંકી બે ચાર મિનીટ ચડાવી લ્યો.
ચાર મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી સંભારા ને હલાવી એમાં ધાણા જીરું પાઉડર, ખાંડ નાખી મિક્સ કરી બે ચાર મિનીટ ચડાવી લ્યો. ગાજર ચડી જાય અને ખાંડ પણ ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી ગરમ ગરમ સંભારો સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ગાજર નો સંભારો.
અહી જો તમે લસણ ખાતા હો તો નાખવું નહીતો સ્કીપ કરવું
ગાજર નો સંભારો બનાવવાની રીત
ગાજર નો સંભારો બનાવવાની રીત – Gajar no Sambharo Recipe in Gujarati
લાલ ગાજર (Red Carrots) જે શિયાળામાં સારા મળે છે તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખુબ જ ગુણકારી છે. ગુજરાતી ઘરોમાં દાળ-ભાત કે ખીચડી સાથે સાઈડ ડીશ તરીકે Gajar no Sambharo અચૂક બનાવવામાં આવે છે. આ સંભારો કાચા સલાડ અને શાક વચ્ચેની વાનગી છે, જેને "Warm Salad" પણ કહી શકાય. ખાસ કરીને લગ્નપ્રસંગોમાં (Wedding Style) જે પીળા કલરનો, રાઈ અને હળદરના વઘાર વાળો આ ગાજર નો સંભારો મળે છે તેનો સ્વાદ બધાને ખુબ ભાવે છે. આ Instant Sambharo બનાવવામાં માત્ર 5 મિનિટ લાગે છે. તો ચાલો નોંધી લઈએ સરળ અને ટેસ્ટી રીત.
5 from 1 vote
Prep Time: 10 minutesminutes
Cook Time: 20 minutesminutes
Total Time: 30 minutesminutes
Servings: 2વ્યક્તિ
Equipment
1 કડાઈ
Ingredients
2-3ગાજર
4-5લીલા મરચા
2-3ચમચી લીલું લસણ સુધારેલ ઓપ્સનલ છે
2ચમચી તેલ
½ચમચી રાઈ
½ચમચી જીરું
¼ચમચી હળદર
1-2ચમચી ધાણા જીરું પાઉડર
1ચમચી ખાંડ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
Instructions
Gajar no Sambharo banavani rit
ગાજર નો સંભારો બનાવવા સૌથી પહેલા ગાજર મરચાને ધોઈ સાફ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ ગાજર ને છોલી સાફ કરી ફરીથી ધોઈ લ્યો અને આંગળી આંગળી જેટલા લાંબા કટકા કરી લ્યો. હવે કટકા કરેલ ગાજર ના બે ભાગ કરી લ્યો અને એમ રહેલ સફેદ પિત્ત નો ભાગ અલગ કરી એના લાંબા ને મીડીયમ જાડા કટકા કરી લ્યો. સાથે લીલા મરચા ની ડાળી અલગ કરી ભે ભાગમાં કાપી લ્યો. અને જો તમે લસણ ખાતા હો તો લીલું લસણ સુધારી લ્યો.
હવે ગેસ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં રાઈ, જીરું નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં હિંગ અને લીલા મરચા સુધારેલ નાખી મિક્સ કરી એક મિનીટ શેકી લ્યો. હવે એમાં સુધારેલ ગાજર અને સુધારેલ લીલું લસણ નાખો સાથે સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
હવે ગેસ મીડીયમ કરી ઢાંકી પાંચ મિનીટ ચડાવી લ્યો.પાંચ મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી સંભારા ને હલાવી ચેક કરો જો ગાજર ના ચડ્યા હોય તો ફરી ઢાંકી બે ચાર મિનીટ ચડાવી લ્યો.
ચાર મિનીટ પછી ઢાંકણ ખોલી સંભારા ને હલાવી એમાં ધાણા જીરું પાઉડર, ખાંડ નાખી મિક્સ કરી બે ચાર મિનીટ ચડાવી લ્યો. ગાજર ચડી જાય અને ખાંડ પણ ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી ગરમ ગરમ સંભારો સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ગાજર નો સંભારો.
અહી જો તમે લસણ ખાતા હો તો નાખવું નહીતો સ્કીપ કરવું
રેસીપી વિશે આપનો અભિપ્રાય જરૂરથી જણાવશોઉપર ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપવા વિનંતી તેમજ તમેજ નીચે કોમેન્મટ પણ કરી શકો છો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મા રેસીપી ની લીંક આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
