નમસ્તે મિત્રો આજે આપણે લીલવાની કચોરી બનાવવાની રીત શીખીશું. શિયાળામાં લીલી તુવેર સારી મળે છે જેથી શિયાળામાં તુવેરની અનેક વાનગીઓ બનાવવામાં આવતી હોય છે એમાં મહેસાણા ના ઠોઠા ખૂબ પ્રખ્યાત છે એમ લીલવા ની કચોરી પણ ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે જે બનાવી ફ્રીજમા મૂકી 5-6 મહિના સુધી વાપરી શકો છો તો ચાલો જોઈએ લીલવા કચોરી બનાવવાની રીત, lilvani kachori banavani rit, lilva kachori recipe in gujarati language, lilvani kachori recipe in gujarati, lilva kachori banavani rit.
લીલવાની કચોરીના સ્ટફિંગ માટે જરૂરી સામગ્રી | lilvani kachori na stuffing mate ni samgri
- લીલી તુવેરના દાણા 2 કપ
- લીલા વટાણાના દાણા ½ કપ
- લીલા મરચાની પેસ્ટ 2 ચમચી
- આદુની પેસ્ટ ½ ચમચી
- તલ 2 ચમચી
- ગરમ મસાલો 1 ચમચી
- ખાંડ 3 ચમચી
- લીંબુનો રસ 1 ચમચી
- ચપટી સોડા
- લીલા ધાણા સુધારેલા 2-3 ચમચી
- તેલ 2-3 ચમચી
- રાઈ ½ ચમચી
- મીઠું સ્વાદ અનુસાર
લીલવા કચોરી નું ઉપર નું પડ બનાવવા માટેની સામગ્રી | Lilva kachori nu pad banava jaruri samgri
- મેંદાનો લોટ 1 કપ
- તેલ 2 ચમચી
- લીંબુ નો રસ ½ ચમચી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
lilva kachori recipe in gujarati language | lilva kachori recipe in gujarati
લીલવાની કચોરી નું ઉપરનું પડ બનાવવા માટેની રીત
એક વાસણમાં મેંદાના લોટ ને ચારી ને લ્યો એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, બે ત્રણ ચમચી તેલ ને લીંબુ નો રસ નાખી હાથ વડે બરોબર મિક્સ કરો ત્યાર બાદ થોડું થોડુ પાણી નાખી મિડીયમ કઠણ લોટ બાંધી લ્યો ને બાંધેલા લોટ ને 10-15 મિનિટ એક બાજુ ઢાંકી ને મૂકો
લીલવા કચોરીના સ્ટફિંગ બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ લીલી તુવેરના ધાણા કાઢી ને પાણી મા બરોબર ધોઇ ને કોરા કરી લ્યો અને વટાણા ના દાણા કાઢી ને પણ ધોઇ ને કોરા કરી લ્યો, હવે ચીલી કટર કે મિક્સર માં તુવેર દાણા ને વટાણા લઈ અઘ્ધકચરા પીસી લ્યો
હવે ગેસ પર એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ ગરમ કરવા મુકો એમાં બે ત્રણ ચમચી તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો ને રાઈ ને તતડાવો ત્યાર પછી એમાં તલ નાખી મિક્સ કરો
હવે એમાં તુવેર વટાણા ની પેસ્ટ નાખી બરોબર પાંચ સાત મિનિટ સુધી શેકો તુવેર થોડી શેકાઈ એટલે એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠુ ને ચપટી સોડા નાખી મિક્સ કરી ત્રણ ચાર મિનિટ શેકો( સોડા ઓપ્શનલ છે સોડા નાખવા થી કચોરી નો લીલો રંગ સારો રહેશે)
ત્યાર બાદ એમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ ,ખાંડ ને ગરમ મસાલો નાખી મિક્સ કરી બે ત્રણ મિનિટ શેકો હવે ગેસ બંધ કરી એમાં લીલા ધાણા સુધારેલા ને લીંબુ નો રસ નાખી મિક્સ કરી મિશ્રણને બીજા વાસણમાં કાઢી ને ઠંડુ થવા દયો
મિશ્રણ ઠંડુ થાય એટલે એના જે સાઇઝ ની કચોરી બનાવવી હોય એ સાઈઝ ના ગોલ ગોલા બનાવી ને તૈયાર કરી લો
લીલવાની કચોરી બનાવવાની રીત | lilva kachori banavani rit
બાંધેલા લોટ માંથી નાના નાના લૂઆ કરી એની નાની નાની મિડીયમ પાતળી પુરી બનાવો બનાવેલી પુરીમાં તૈયાર કરેલ ગોલા મૂકી ને બધી ફોલ્ડ કરી પોટલી ને જેમ બધી બાજુ થી બરોબર પેક કરો ને ઉપર થી વધારા નો લોટ નીકળી દયો જેથી ક્યાંય થી ખુલી કે તૂટી ને મસાલો બારે ના નીકળે આમ બધી કચોરી ને તૈયાર કરી લેવી
હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થાય એટલે ગેસ ધીમો કરી એમાં કચોરી ને તરવા નાખો ને કચોરી ને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તરી લ્યો તો તૈયાર છે જેને આંબલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો લીલવા કચોરી.
જો કચોરી ને તમારે 5-6 મહિના સુધી સાચવી હોય તો કચોરી ને અડધી તરી લીધા પછી કાઢી લેવી ને ઠંડી થાય પછી ડબ્બામાં ભરી ફ્રીઝ માં મૂકી દેવી ને જ્યારે ખાવી હોય ત્યારે ફ્રીઝ માંથી કાઢી ઠંડક નીકળી જાય એટલે તેલમાં ગોલ્ડન તરી લઈ ગરમ ગરમ ચટણી સાથે પીરસો
Lilvani kachori recipe notes
- કચોરી નું સ્ટફિંગ માંથી પાણી બરોબર શેકી ને દુર કરવું નહિતર કચોરી જડપી બગડી જસે
- એક વખત તૈયાર કરી ને આ કચોરી ને પંદર વીસ દિવસ સુધી ખાઈ શકો છો
લીલવાની કચોરી બનાવવાની રીત વિડીયો | lilva kachori recipe in gujarati language
જો તમને આ રેસીપી નો વિડીયો ગમ્યો હોય તો Youtube પર Nutri Shaastra ને Subscribe કરજો
રેસીપી ગમી હોય તો નીચે ⭐ સ્ટાર રેટિંગ ⭐ તેમજ ફીડબેક નીચે કોમેન્ટ કરી અચૂક જણાવશો, બીજી ઘણી બધી રેસીપી ની નીચે આપેલ છે તે અચૂક જુવો
lilvani kachori recipe in gujarati | lilvani kachori banavani rit
લીલવાની કચોરી બનાવવાની રીત | lilvani kachori banavani rit | lilva kachori recipe in gujarati language | lilvani kachori recipe in gujarati | lilva kachori banavani rit
Equipment
- 1 કડાઈ
- 1 ચીલી કટર/ મિક્સર
Ingredients
લીલવાની કચોરીના સ્ટફિંગ માટે જરૂરી સામગ્રી | lilvani kachori na stuffing mate ni samgri
- 2 કપ લીલી તુવેરના દાણા
- ½ કપ લીલા વટાણાના દાણા
- 2 ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ
- ½ ચમચી આદુની પેસ્ટ
- 2 ચમચી તલ
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો
- 3 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી લીંબુ નો રસ
- 2-3 ચમચી લીલા ધાણા સુધારેલા
- 2-3 ચમચી તેલ
- ½ ચમચી રાઈ
- મીઠું સ્વાદ અનુસાર
- ચપટી સોડા
કચોરી નું ઉપર નું પડ બનાવવા માટેની સામગ્રી | kachori nu pad banava jaruri samgri
- 1 કપ મેંદાનો લોટ
- 2 ચમચી તેલ
- ½ ચમચી લીંબુ નો રસ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
Instructions
લીલવાની કચોરી બનાવવાની રીત| lilvani kachori banavani rit | lilva kachori recipe in gujarati language | lilva kachori banavani rit
- આ રેસીપી મા આપને સૌ પ્રથમ કચોરી નું પડ બનાવતા શીખીશું, ત્યાર પછી કચોરી નું સ્ટફિંગ બનાવતા શીખીશું અને છેલે કચોરી બનાવવાની રીત જાણીશું
લીલવાની કચોરી નું ઉપરનું પડ બનાવવા માટેની રીત
- એક વાસણમાં મેંદાના લોટ ને ચારી ને લ્યો એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, બે ત્રણ ચમચી તેલ ને લીંબુ નો રસ નાખી હાથ વડે બરોબર મિક્સ કરો ત્યાર બાદ થોડું થોડુ પાણી નાખી મિડીયમ કઠણ લોટ બાંધી લ્યોને બાંધેલા લોટ ને 10-15 મિનિટ એક બાજુ ઢાંકી ને મૂકો
લીલવાની કચોરીના સ્ટફિંગ બનાવવાની રીત
- સૌ પ્રથમ લીલી તુવેરના ધાણા કાઢી ને પાણી મા બરોબર ધોઇ ને કોરા કરી લ્યો અને વટાણા ના દાણા કાઢી ને પણ ધોઇ ને કોરા કરી લ્યો
- હવે ચીલી કટર કે મિક્સર માં તુવેર દાણા ને વટાણા લઈ અઘ્ધકચરા પીસી લ્યો
- હવે ગેસ પર એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ ગરમ કરવા મુકો એમાં બે ત્રણ ચમચી તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો ને રાઈ ને તતડાવો ત્યાર પછી એમાં તલ નાખી મિક્સ કરો
- હવે એમાં તુવેર વટાણા ની પેસ્ટ નાખી બરોબર પાંચ સાત મિનિટ સુધી શેકો તુવેર થોડી શેકાઈ એટલે એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠુ ને ચપટી સોડા નાખી મિક્સ કરી ત્રણ ચાર મિનિટ શેકો( સોડા ઓપ્શનલ છે સોડા નાખવાથી કચોરી નો લીલો રંગ સારો રહેશે)
- ત્યારબાદ એમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ ,ખાંડ ને ગરમ મસાલો નાખી મિક્સ કરી બે ત્રણ મિનિટ શેકો હવે ગેસ બંધ કરી એમાં લીલા ધાણા સુધારેલા ને લીંબુ નો રસ નાખી મિક્સ કરી મિશ્રણને બીજા વાસણમાં કાઢી ને ઠંડુ થવા દયો
- મિશ્રણ ઠંડુ થાય એટલે એના જે સાઇઝ ની કચોરી બનાવવી હોય એ સાઈઝ ના ગોલ ગોલા બનાવી ને તૈયારકરી લો
કચોરી બનાવવાની રીત
- બાંધેલા લોટ માંથી નાના નાના લૂઆ કરી એની નાની નાની મિડીયમ પાતળી પુરી બનાવો બનાવેલી પુરીમાં તૈયાર કરેલ ગોલા મૂકી ને બધી ફોલ્ડ કરી પોટલી ને જેમ બધી બાજુ થી બરોબર પેક કરો ને ઉપર થી વધારા નો લોટ નીકળી દયો જેથી ક્યાંય થી ખુલી કે તૂટી ને મસાલો બારે ના નીકળે આમ બધી કચોરી ને તૈયાર કરી લેવી
- હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થાય એટલે ગેસ ધીમો કરી એમાં કચોરી નેતરવા નાખો ને કચોરી ને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તરી લ્યો તો તૈયાર છે જેને આંબલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો લીલવા કચોરી.
- જો કચોરીને તમારે 5-6 મહિના સુધી સાચવી હોય તો કચોરી ને અડધી તરી લીધા પછી કાઢી લેવી ને ઠંડી થાય પછી ડબ્બામાં ભરી ફ્રીઝમાં મૂકી દેવી ને જ્યારે ખાવી હોય ત્યારે ફ્રીઝ માંથી કાઢી ઠંડક નીકળી જાય એટલે તેલમાં ગોલ્ડન તરી લઈ ગરમ ગરમ ચટણી સાથે પીરસો
lilvani kachori recipe in gujarati notes
- કચોરી નું સ્ટફિંગ માંથી પાણી બરોબર શેકી ને દુર કરવું નહિતર કચોરી જડપી બગડી જસે
- એક વખત તૈયાર કરી ને આ કચોરી ને પંદર વીસ દિવસ સુધી ખાઈ શકો છો
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ Nasta Recipe નીચે આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
રેગ્યુલર અપડેટ્સ માટે અમને Facebook પર પણ TheRecipeInGujarati લખી શોધી શકશો અને Recipe In Gujarati ના WhatsApp ગ્રુપ માં જોડાવા +91 94268 17203 પર Join Group લખી મેસેજ કરો અમને ત્યાં પણ ફોલો કરી શકો છો.
