નમસ્તે મિત્રો If you like the recipe do subscribe Your Food Lab YouTube channel on YouTube આજે આપણે કાજુ મસાલા બનાવવાની રીત શીખીશું. કાજુ મસાલા એ એક પંજાબી શાક છે જે આપણે બહાર હોટલ, ઢાબા કે રેસ્ટોરાં માં ખુબ મંગાવતા હોઈએ છીએ પણ આજ આપણે બહાર કરતા પણ સ્વાદિષ્ટ ઘરે કાજુ મસાલા નું શાક બનાવવાની રીત kaju masala recipe in gujarati , kaju masala banavani rit, kaju masala banavani recipe શીખીએ.
કાજુ મસાલા ની પેસ્ટ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ડુંગરી 2-3
- કાજુ ¾ કપ /30-40 નંગ
કાજુ મસાલા ની ગ્રેવી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ઘી 3-4 ચમચી
- તેલ 1 ચમચી
- તજ 1 નાનો ટુકડો
- તમાલપત્ર 1
- એલચી 2-3
- જીરું 1 ચમચી
- લસણની પેસ્ટ અથવા કટકા 2 ચમચી
- લીલા મરચા સુધારેલા 1-2
- આદુ પેસ્ટ 1 ચમચી
- ડુંગરી ઝીણી સુધારેલી 2
- ટમેટા ઝીણા સુધારેલા 3-4
- હળદર ½ ચમચી
- લાલ મરચાનો પાઉડર 1 ચમચી
- ધાણા જીરું પાઉડર 2-3 ચમચી
- કસુરી મેથી 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો 1 ચમચી
- ક્રીમ 2-3 ચમચી
- માખણ 1 ચમચી
- લીલા ધાણા સુધારેલા 3-4 ચમચી
- કાજુ મસાલા માટેના કાજુ
- તરેલાં કાજુ ¾ કપ અથવા 40-45 નંગ
kaju amsala ni paste banavani rit | કાજુ મસાલા ની પેસ્ટ બનાવવાની રીત
કાજુ મસાલા બનાવવા સૌપ્રથમ ગેસ પર એક વાસણમાં એક ગ્લાસ પાણી ગરમ કરો પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ડુંગરી ના કટકા ને કાજુ નાખી દસ મિનિટ સુધી ફૂલ તાપે ચડવા દો
ત્યાર બાદ ચારણી માં કાઢી એના પ્ર ઠંડુ પાણી રેડી દયો ત્યાર બાદ મિક્સર જારમાં બાફેલી ડુંગરી ને કાજુ નાખો ને જરૂર મુજબ અડધો કપ પાણી નાખી પીસી ને સમૂથ પેસ્ટ બનાવી લ્યો ને તૈયાર પેસ્ટ એક બાજુ મૂકો
ગ્રેવી માં નાખવાના કાજુ ને તરવા ની રીત
ગેસ પર એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં કાજુ નાખી ધીમે તાપે ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તરી લ્યો ને ત્યાર બાદ એને એક પ્લેટ માં કાઢી લ્યો ને એક બાજુ મૂકો
કાજુ મસાલા ની ગ્રેવી બનાવવાની રીત | kaju masala ni gravy banavani rit
જે ઘી માં કાજુ તારેલા એજ ઘી માં એક બે ચમચી તેલ નાખો ને ફરી ગરમ કરો ઘે તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું નાંખી તતડાવો ત્યાર બાદ એમાં લસણ ની પેસ્ટ કે કટકા નાખો ને સાથે લીલા મરચા ના કટકા પણ નાખો ને બને ને એક બે મિનિટ શેકી ગોલ્ડન કરો
ત્યાર બાદ એમાં ઝીણી સુધારેલી ડુંગળી નાખી મિક્સ કરવો અને બે મિનિટ શેકો ત્યાર બાદ એમાં આદુ પેસ્ટ નાખી ને ફરી શેકો જ્યાં સુંધી ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો
ડુંગરી બરોબર શેકાઈ જાય એટલે તેમાં હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર અને ધાણા જીરું પાઉડર નાખી મિક્સ કરો ને બે ત્રણ ચમચી પાણી નાખી મસાલા ને બરોબર ચડાવી લ્યો
પછી એમાં ઝીણા સુધારેલ ટમેટા નાખો ને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરી ઢાંકી ને પાંચ મિનિટ ચડાવો ત્યાર બાદ ચમચા થી બધી સામગ્રી બરોબર મિક્સ કરો
મસાલા માંથી તેલ છૂટું પડે એટલે એમાં પહેલા તૈયાર કરેલ ડુંગરી કાજુ ની પેસ્ટ નાખી બરોબર ચડવો હવે એમાં ગરમ મસાલો,કસુરી મેથી હાથ થી મસળી ને નાખો ને મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં તરેલ કાજુ નાખી મિક્સ કરી ને બે મિનિટ ચડાવો
હવે એમાં માખણ ને ક્રીમ નાંખી મિક્સ કરો ને ગેસ બંધ કરી લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરી લ્યો તો તૈયાર છે કાજુ મસાલા
Kaju masala recipe notes
જો તમે ડુંગરી લસણ ના ખાતા હો તો પેસ્ટ બનાવતી વખતે ખાલી કાજુ ને પાણી મા ઉકાળી લ્યો ને એની પેસ્ટ બનાવી લેવી અને ગ્રેવી માં વઘાર કર્યા પછી લીલા મરચા શેકી એમાં ટમેટા નાખી ચડાવી લેવા ને ત્યાર બાદ એમાં બીજા મસાલા ને કાજુ નાખવા (ડુંગરી લસણ ને સ્કીપ કરીને એટલે કે બાદ કરી ને પણ કાજુ મસાલા બનાવી શકાય છે)
જો બહાર ની ક્રીમ ના મળે તો ઘર ના દૂધ ની મલાઈ પણ નાખી શકાય
કાજુ મસાલા નું શાક બનાવવાની રીત | kaju masala banavani rit video
જો તમને આ રેસીપી નો વિડીયો ગમ્યો હોય તો YouTube પર Your Food Lab ને Subscribe કરજો
રેસીપી ગમી હોય તો નીચે ⭐ સ્ટાર રેટિંગ ⭐ તેમજ ફીડબેક નીચે કોમેન્ટ કરી અચૂક જણાવશો, બીજી ઘણી બધી રેસીપી ની નીચે આપેલ છે તે અચૂક જુવો
kaju masala recipe in gujarati | kaju masala banavani recipe
કાજુ મસાલા બનાવવાની રીત | કાજુ મસાલા નું શાક | kaju masala recipe in gujarati | kaju masala banavani rit
Equipment
- 1 મિક્સર
- 1 કડાઈ
Ingredients
કાજુ મસાલા ની પેસ્ટ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 2-3 ડુંગરી
- ¾ કપ કાજુ /30-40 નંગ
કાજુ મસાલા ની ગ્રેવી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 3-4 ચમચી ઘી
- 1 ચમચી તેલ
- 1 તજ નાનો ટુકડો
- 1 તમાલપત્ર
- 2-3 એલચી
- 1 ચમચી જીરું
- 2 ચમચી લસણની પેસ્ટ અથવા કટકા
- 1-2 લીલા મરચા સુધારેલા
- 1 ચમચી આદુ પેસ્ટ
- 2 ડુંગરી ઝીણી સુધારેલી
- 3-4 ટમેટા ઝીણા સુધારેલા
- ½ ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લાલ મરચાનો પાઉડર
- 2-3 ચમચી ધાણા જીરું પાઉડર
- 1 ચમચી કસુરી મેથી
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો
- 2-3 ચમચી ક્રીમ
- 1 ચમચી માખણ
- 3-4 ચમચી લીલા ધાણા સુધારેલા
- કાજુ મસાલા માટેના કાજુ
- ¾ કપ તરેલાં કાજુ અથવા 40-45 નંગ
Instructions
કાજુ મસાલા ની પેસ્ટ બનાવવાની રીત
- કાજુ મસાલા બનાવવા સૌપ્રથમ ગેસ પર એક વાસણમાં એક ગ્લાસ પાણી ગરમ કરો પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ડુંગરી ના કટકા ને કાજુ નાખી દસ મિનિટ સુધી ફૂલ તાપે ચડવા દો
- ત્યાર બાદ ચારણી માં કાઢી એના પ્રઠંડુ પાણી રેડી દયો ત્યાર બાદ મિક્સર જારમાં બાફેલી ડુંગરી ને કાજુ નાખો ને જરૂર મુજબ અડધો કપ પાણી નાખી પીસી ને સમૂથ પેસ્ટ બનાવી લ્યો ને તૈયાર પેસ્ટ એક બાજુ મૂકો
ગ્રેવીમાં નાખવાના કાજુ ને તરવા ની રીત
- ગેસ પર એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં કાજુ નાખી ધીમે તાપે ગોલ્ડન થાય ત્યાંસુધી તરી લ્યો ને ત્યાર બાદ એને એક પ્લેટ માં કાઢી લ્યો ને એક બાજુ મૂકો
કાજુ મસાલા ની ગ્રેવી બનાવવાની રીત
- જે ઘીમાં કાજુ તારેલા એજ ઘી માં એક બે ચમચી તેલ નાખો ને ફરી ગરમ કરો ઘે તેલ ગરમ થાય એટલેએમાં જીરું નાંખી તતડાવો ત્યાર બાદ એમાં લસણ ની પેસ્ટ કે કટકા નાખો ને સાથે લીલા મરચાના કટકા પણ નાખો ને બને ને એક બે મિનિટ શેકી ગોલ્ડન કરો
- ત્યાર બાદ એમાં ઝીણી સુધારેલી ડુંગળીનાખી મિક્સ કરવો અને બે મિનિટ શેકો ત્યાર બાદ એમાં આદુ પેસ્ટ નાખી ને ફરી શેકો જ્યાંસુંધી ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો
- ડુંગરી બરોબર શેકાઈ જાય એટલે તેમાં હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર અને ધાણા જીરું પાઉડર નાખી મિક્સ કરો ને બે ત્રણ ચમચી પાણીનાખી મસાલા ને બરોબર ચડાવી લ્યો
- પછી એમાં ઝીણા સુધારેલ ટમેટા નાખોને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરી ઢાંકી ને પાંચ મિનિટ ચડાવો ત્યાર બાદ ચમચા થી બધી સામગ્રી બરોબર મિક્સ કરો
- મસાલા માંથી તેલ છૂટું પડે એટલે એમાં પહેલા તૈયાર કરેલ ડુંગરી કાજુ ની પેસ્ટ નાખી બરોબર ચડવો હવે એમાં ગરમ મસાલો,કસુરી મેથી હાથ થી મસળી ને નાખો ને મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં તરેલ કાજુ નાખી મિક્સ કરી ને બે મિનિટ ચડાવો
- હવે એમાં માખણ ને ક્રીમ નાંખી મિક્સ કરો ને ગેસ બંધ કરી લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરી લ્યો તો તૈયાર છે કાજુ મસાલા
Kaju masala recipe in gujarati notes
- જો તમે ડુંગરી લસણ ના ખાતા હો તો પેસ્ટ બનાવતી વખતે ખાલી કાજુ ને પાણી મા ઉકાળી લ્યો ને એની પેસ્ટ બનાવી લેવી અને ગ્રેવી માં વઘાર કર્યા પછી લીલા મરચા શેકી એમાં ટમેટા નાખી ચડાવી લેવા ને ત્યાર બાદ એમાં બીજા મસાલા ને કાજુ નાખવા (ડુંગરી લસણ ને સ્કીપ કરીને એટલે કે બાદ કરી ને પણ કાજુ મસાલા બનાવી શકાય છે)
- જો બહાર ની ક્રીમ ના મળે તો ઘર ના દૂધ ની મલાઈ પણ નાખી શકાય
આવીજ બીજી સ્વાદિષ્ટ પંજાબી રેસીપી ગુજરાતી મા આપેલ છે તે પણ જોવા વિનંતી
છોલે ભટુરે બનાવવાની રીત | chole bhature banavani rit| chole bhature recipe in gujarati
મેથી મટર મલાઈ બનાવવાની રીત | methi matar malai recipe in gujarati | methi matar malai banavani rit
રેગ્યુલર અપડેટ્સ માટે અમને Facebook પર પણ TheRecipeInGujarati લખી શોધી શકશો અને Recipe In Gujarati ના WhatsApp ગ્રુપ માં જોડાવા +91 94268 17203 પર Join Group લખી મેસેજ કરો અમને ત્યાં પણ ફોલો કરી શકો છો.
